茄子，一年四季都能买到的家常菜。不管是青茄子还是紫茄子，如果做菜的时候能产生茄子味，这道菜就是成功的。在各种以茄子为原料的菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜
茄子，一年四季都能买到的家常菜。不管是青茄子还是紫茄子，如果做菜的时候能产生茄子味，这道菜就是成功的。在各种以茄子为原料的菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主料的家常菜。方法简单，成品菜软香，吃起来鲜咸略带蒜味，也很好吃。
蒜泥茄子是山东汉族传统名菜，属于鲁菜。但是随着社会的发展变化，我们都能在大众家庭的饭桌上看到这道菜。今天阿飞用青茄子做了一道家常菜蒜泥茄子。好吃的关键是准备好蒜蓉酱。茄子香而不腻。就这么简单。话不多说，我们看看阿飞是怎么做到这一点的。
[蒜泥茄子]
第一步:准备食材
先准备一个青茄子，刮去皮，切成厚片，再切成宽条。切好后放在盘中备用。
第二步:锅蒸。
炒茄子油腻，蒸茄子不够香。今天阿飞就教大家一个既香又不腻的茄子制作方法。现在我们把植物油均匀的刷在切好的茄子条上，就薄薄的一层，不太油也不太淡。
水烧开后，将茄子条放入蒸锅蒸7分钟至熟。
第三步:混合蒜蓉酱。
一边蒸茄子，一边做酱。准备一把蒜，一个一个拍，放在蒜臼里，加一勺盐。
加盐既能尝出底子，又能防止捣蒜时大蒜滑落。将大蒜捣成蒜泥，放入小碗中。
加入极鲜香精10克，米醋10克，再倒点芝麻酱，加一点盐，一勺鸡粉，一点糖，就可以鲜了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。倒入少许香油，搅拌均匀。
第四步:上凉菜。
这时茄子也蒸熟了。让我们把它拿出来。将调好的汁均匀倒入，撒上葱花即可美味上桌。
阿飞有话要说:
1.茄子切好后尽快刷上植物油，避免氧化发黑；还能让蒸出来的茄子更美味；
2.捣蒜时加盐可以防滑。
好了，这道又香又爽口的蒜泥茄子就做好了。你怎么想呢?不是很简单。做饭其实是一件很简单很有趣的事情。只要不太忙，可以试着在家给家人做一些好吃的菜。什么是幸福的生活？在家里和家人吃一顿开心的饭，就是幸福的生活。
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
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