历史名城扬州，因其优越的地理位置，经历了从汉代到清代的通史繁荣。"人间满明月，流氓扬州。“扬州城，富甲天下，有二千四百多年的历史。这里一直是人们聚集的地方，是一
历史名城扬州，因其优越的地理位置，经历了从汉代到清代的通史繁荣。"人间满明月，流氓扬州。“扬州城，富甲天下，有二千四百多年的历史。这里一直是人们聚集的地方，是一座繁华的城市。说到扬州，就不得不提享誉世界的特色美食“扬州炒饭”。别小看这炒饭。融合了淮扬菜“选料严谨、制作精细、加工精致、注重配色、原汁原味”的特点，发展成为淮扬菜风味的著名主食之一。
说到扬州，人们一定会想到李白的两句诗，“故人西留黄鹤楼，烟花三月下扬州。”然而，我在七月的扬州，依旧细雨蒙蒙，柳絮如烟，花开花落。(摄于江苏扬州。)
不过我今天的主要行程是拜访扬州名厨，寻找正宗的扬州炒饭制作方法。在我到达之前，厨师已经准备好了炒饭的原料，有海参、鸡腿、火腿、扇贝、虾、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油、虾仁。
这一次，厨师用砂锅炒饭。都说砂锅导热均匀，让每一粒米都受热均匀。刚开始的时候，厨师先往锅里倒了适量的食用油，然后在油热之前加入米饭，看起来和我们平时的炒饭有很大的不同。
炒菜前，厨师把打好的蛋液倒进米饭里。这种煎法真是让人大开眼界。据说这是让扬州炒饭“金包银”的重要一步。哇，这是不是意味着你已经知道这个秘密了？
下一步是油炸过程。虽然厨师没有说这个煎的任何关键，但是可以看出这个手法的精妙。要想让每一粒米都均匀的涂上鸡蛋，还是需要一些技巧的。
当蛋液包裹住米饭后，厨师依次加入其他配料。这么多食材，包括很多有价值的食材加在一起，一下子提升了炒饭的档次。
加入食材后，厨师开始来回翻炒。随着时间的推移，这炒饭的颜色似乎有些变化，慢慢变成金黄色，香气也扑鼻而来。
炒锅旁边有一碗褐色的食材，是虾籽。它是用扬州本地河虾的籽做成的，味道鲜美。主要用于替代味精。
最后厨师倒了鸡汤，这是我第一次看到汤倒在炒饭里。整个炒的过程和我们平时的炒饭完全不一样。也许这就是扬州炒饭能成为扬州名吃的独特之处。
哇，香香的正宗扬州炒饭出锅了。里面全是食材，米粒分明裹着鸡蛋。看着挺吸引人的。来一碗尝尝。这碗炒饭虽然没有盐、味精之类的调料，但是咸度还是适中的。q的炒饭吃到嘴里味道棒极了，加上这些丰富的食材，绝对是一碗让人欲罢不能的美食。吃扬州大厨做的正宗扬州炒饭很好吃。作者:Hancanyiye(摄影师、旅行家、自媒体人)。
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