干锅包菜的做法(手撕包菜怎么烧)

不放就不放酱。“干锅白菜”的做法，又脆又好吃，吃起来像饭店！

厨师分享“干锅白菜”的做法，酱料不放不放。而是用了一种调料！

我公公是鲁菜厨师。从事厨师行业30多年，非常热爱美食。除了他擅长的各种鲁菜和家里传下来的“沤丸子”，公公还特别喜欢研究其他好吃的家常菜，尤其是少放“食材”做出美味的做法。

据我公公说，我婆婆和他结婚三十多年了，最爱吃的菜一直没变，就是白菜。不管是白菜丝还是炖白菜，哪怕是没有灵魂的“水煮白菜”，婆婆都能吃出好吃的感觉。我甚至怀疑她吃的不是蔬菜，而是爱情。

另一方面，我们合作的菜真的很好吃。不仅仅是食材，温度才是最大的本事。因为我家有一个厨师，对厨房里的各种添加剂了如指掌，所以我家做的炖菜一般不会放过太多的调料。用最少的调料做出最好的菜，真好。关键是掌握好菜的味道。今天就把我家的“手撕白菜”分享给朋友们。

【手撕包菜】

【食材】:白菜半颗，五花肉适量，大葱一段，盐一勺，糖一勺，干辣椒2个，清蒸鱼一勺，酱油一勺。

第一步:

手撕白菜的第一个秘诀就是顺着结构往下撕，撕成小块备用，这样吃起来味道好，口感更好。

第二步:美食的第二个秘诀是肉的选择。最好选择肥瘦相间的五花肉。不过，当肉煎到表面微焦时，味道最好。然后加入葱和干辣椒调味。

第三步:用控水炒白菜的时候，一定要控制火候。这也是美食的第三个秘密。不要把它弄得太热。白菜容易烧焦，中火炒到变软就可以了。

第四步:加入一勺盐，一勺蒸鱼和酱油，一勺糖，翻炒入味，马上关火。又脆又嫩又甜！

用四个简单的步骤做一道菜。没有多加调料，但是所有的味道都很到位！

酱油蒸鱼有海鲜的鲜甜，是其他酱油代替不了的，这也是为什么蒸菜一定少不了他的原因。

很多厨师都是用蒸鱼和酱油而不是酱油来炒蒸菜，好吃又入味！

喜欢白菜的朋友试试吧！

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