我是一只鱼歌词(我是一只鱼简谱)

河南有上千年的历史，菜系有上百种，自己的“豫菜”也有百年文化。味浓味清的鳟鱼，多样的质地，多样的菜式，独特精致的烹饪手法，今天要做的这三大河南名菜可谓经典中的经典。你可能没有吃过，但你一定听说过！

河南名菜

辣椒汤

辣椒汤

一碗汤肩负着每个河南人的叫早服务。这碗汤已经成为河南人的美食名片。“辣”字当头但你的嘴唇没有疼痛，只有胃里的温暖。这是来河南的旅客第一个打卡的地方。是河南人永远用舌头记住的家乡味道！

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在热油中下部加入葱花和熟羊肉激发香气，加入羊骨汤，锅再次沸腾时加入海带、黄花菜、粉条、面筋、胡椒粉、香辛料粉、盐和鸡精，搅拌均匀，然后加入洗面筋水，使辣椒的辛辣和肉香相互融合，最后加入香油搅拌均匀。

这碗麻辣烫味道香辣可口，营养丰富，开胃。搭配油条、包子、葱油饼、锅盔、千层面饼，味道最好。汤味浓郁，色泽美观，浓辣可口。早上来一碗，开始新的一天。

一碗热汤不仅体现了河南人对待早餐的态度，也汇聚了古往今来南来北往的人们的生活方式。接下来，我们去吃河南的另一道名菜——鲫鱼焖面。

鲤鱼烤面条

以其强健的体型，在泥沙翻滚的黄河中赢得了一席之地，成为历代百姓餐桌上享用的美味。纤细如丝，上菜的时候很惊艳，是菜肴的点睛之笔。黄河鲤鱼和焗面本来是不同的方式，相遇后却生活在一起，携手赢得了“河南十大名菜”的美誉。

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选择两斤左右的鲤鱼，提前去鳞、去腮、去内脏，用料酒、盐腌制。

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刀换成与鱼成斜角(俗称坡刀)。先剪下来5mm再斜着剪。鱼尾一侧标有十字刀，另一侧标有“川”字形刀。

窍门：鱼尾打十字花刀让其更入味儿。小贴士:在鱼尾处使用十字刀，这样会更美味。

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锅中倒入油，油温六成热时将鱼放入锅中，炸熟，捞出控油。

窍门：干炸鲤鱼口感更好，更能锁住营养。小贴士:干炸鲤鱼味道更好，能锁住营养。

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加水和面，和面的时候加入碱性面粉和盐，然后就可以开始拉面了。当面团细如发丝，可以扎孔的时候，就可以了。

小贴士:在面团中加入碱性面粉和盐，可以使面团更结实。

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油温三成热时，将面条放入锅中炸，炸至微黄，取出控油。

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关火，锅内倒入冷水，加入白糖、米醋、盐，搅拌均匀，将鱼放入，将汤汁浇在鱼身上，然后取出鱼放入盘中，汤底加入酱油(颜色)、葱白、水淀粉、热油，搅拌均匀，然后浇在鱼身上，最后将烤好的面条盖在鱼身上。

鲤鱼焙面的颜色十分亮丽，如同枣红色，口感细腻、柔软，焙面细如柳丝，蓬松又香脆，口味酸甜可口，让人回味无穷。烤鲤鱼面颜色很鲜艳，像枣红，口感细腻绵软。烤出来的鲤鱼面细如柳，蓬松酥脆，口感酸甜，让人回味无穷。

吃完鲫鱼烤面，怎么能不带一份道口烧鸡呢？承载着一代人记忆的绿皮火车带来了道口烧鸡，在河南省默默无闻的道口镇也因为这道美食进入了大众的视野。无论是去河南旅游还是路过河南，带几只十字烧鸡也不枉此行。

河南名菜

道口烧鸡

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去鸡毛，去内脏，洗净，制成元宝形状。

窍门：白条鸡制成元宝形更易入味儿。小贴士:白条鸡做成元宝形状更容易入味。

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把鸡吊起来晾干，然后涂上蜂蜜，放锅里炸，炸到表面金黄，再取出。

风干的作用空气干燥的功能

①更容易挂水；

②风味醇厚。

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用香料将鸡肉煮3小时。

道口烧鸡味道鲜美，色泽饱满，形如元宝，肉质软烂鲜美，轻轻抖动骨头和肉就可以分离，家里的老人和小孩吃再合适不过了，大家有机会一定要去河南吃一次正宗的道口烧鸡！道口烧鸡味道鲜美，色泽饱满，形似元宝，肉质鲜嫩可口。轻轻晃动骨头和肉就能分开。非常适合家里老人小孩吃。有机会一定要去河南吃正宗道口烧鸡！

一道菜的味道，一口的感觉，那些与美食相伴的回忆，都是生命中过去的岁月。在外漂泊的河南孩子可以通过一系列美食抚慰思乡之情，全国各地的饭团也可以借道河南菜，体验独特的河南饮食文化！

今晚18:25，央视财经频道

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来源:央视回家吃饭