最近家里苹果很多，都来不及吃了。有些已经开始变质了，隔几天就要扔掉。想到这样的浪费是不能接受的，就干脆趁今天有空的时候煮点苹果胶吧。一方面，我们可以在家消费苹果
最近家里苹果很多，都来不及吃了。有些已经开始变质了，隔几天就要扔掉。想到这样的浪费是不能接受的，就干脆趁今天有空的时候煮点苹果胶吧。一方面，我们可以在家消费苹果。另一方面，苹果口香糖保存期长，用途多，比如孩子喜欢吃的软糖，或者我们用来做面包的果酱。另外，苹果胶本身有清肠通便的功效，平时泡水喝特别好。酸甜饮料比买的好多了。以下是制作方法。
自制苹果胶
制造工艺
准备了六个三斤重的大苹果。首先，用盐反复摩擦苹果表面，然后用清水冲洗干净。
苹果洗净，用刀去核，切成小块。
将切好的苹果块放入锅中，倒入适量清水，水量与苹果基本相同，盖上锅盖，开大火烧开，再转中火煮30-40分钟。
煮到苹果变软变透明，然后关火。
煮好后用滤网过滤，用勺子挤压苹果片，尽可能把汁都挤出来。
这是过滤后的苹果汁。
将榨好的苹果汁倒回锅中，加入100克白糖(冰糖或蜂蜜)，并挤入半个新鲜柠檬的汁液。
用中火烹饪，用勺子不断搅拌。
煮到颜色逐渐变深，有很多密密麻麻的气泡。勺子滴出来的汁液浓稠，呈胶状，证明苹果胶熟了。
关火，趁热放入干净无油无水的玻璃瓶中(最好提前消毒)，盖好。
三斤多的苹果只熬了半瓶胶，所以浓缩的都是精华。但是苹果品种不同含胶量会有所不同。
苹果冷却后会凝固成凝胶，粘性极强，有很强的凝胶质感。
我舀了一勺水，直接喝了。很好吃，酸酸甜甜的，特别爽口。
可能有人会觉得六个大苹果只煮半瓶苹果胶太不划算了，甚至有些浪费。别急，还没完呢。过滤后的苹果渣仍然有用。倒入料理机中加入一碗水调成细腻的浓汤，然后倒入锅中。
加入一小块黄油，中火翻炒。
刚开始里面的水比较大，注意安全，防止烫伤。随着水分的蒸发，必须关小火，不断翻炒，防止糊底。
如果是做果酱的话，炸到顺滑粘稠就行了。我要做面包馅，所以是干的。
有了果胶，就可以得到一碗苹果馅，还可以做面包明天吃，一点都不会浪费，对吧？
有兴趣的可以试试！
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