怎样做糟鱼(河南老糟鱼的做法)

春节临近，亲朋好友免不了要聚在一起吃顿饭。有时候，我们会在家里做一些家常菜，聚一聚。我老公家是苏北人，这里有小吃。个人觉得味道不错。现在，我将与你分享家常菜浪费鱼的做法。

这种烂鱼也是第一次在大桌子上吃。我觉得味道不错。鱼骨已经融化了。我吃的时候不用把骨头吐出来。就像吃豆腐一样。是凉菜，也只是我喝酒时的配菜。

怎样做糟鱼(河南老糟鱼的做法)插图

在市场买小鲫鱼，清理干净，鱼的黑膜一定要清理干净。我个人建议这些东西都要割掉，小鱼的内脏和鳃要清洗干净。做坏鱼的时候，小鲫鱼的鱼鳞不用处理。将小鱼洗净，放入盆中，放入葱、姜、盐，搅拌均匀，使鱼有底味。在锅里放油。当油五成热时，煎小鱼。当小鱼炸至金黄色时，即可出锅。

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锅里放点底油，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、茴香、白芷、两个干辣椒段(辣椒放多少根据个人口味，想吃辣就多放，不吃辣就不放)，然后出锅。

准备一个碗，放酱油、蚝油、甜面酱或海鲜酱、香醋、料酒或啤酒在里面。这些调料的量取决于你的鱼的量。第一次可以用勺量，四五勺即可。将这些调料在碗中搅拌均匀备用。

切姜片或莲藕片，用姜片(我用的莲藕片)盖在高压锅底部。姜片铺好后，将煎好的鱼一层一层放入高压锅中。鱼摆好之后，我们把香香的调料和调好的酱料均匀的倒在鱼身上，然后把开水倒入高压锅。开水高度只需要达到食材的一半，不要放那么多开水。在盖锅之前，可以多撒一点盐。如果你在鱼里放太多盐，就不要放了。如果不爱吃辣，也可以放一小块不放辣椒的冰糖。

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