杨枝甘露是什么(杨枝甘露的材料有哪些)

杨志甘露是一种著名的港式甜品，原名芒果西米。主料是芒果、西米、柚子，其中柚子只是一个装饰品，可以放也可以不放，也可以用其他果粒代替。主要的烹饪过程是烹饪。芒果和柚子含有丰富的维生素，是一种营养丰富的甜点。

杨志甘露属于广东糖水，原名芒果丝蜜露。这是一种凉爽的夏季甜点。芒果西米原本只是一种解暑的普通甜品，因为改了名字而名扬天下。

据说上世纪80年代，香港丽园餐厅的经理觉得菜单上的菜名太土，不符合高档餐厅的气质。为了让餐厅菜品对食客有吸引力，时尚，有特色。于是，经理为这家餐厅的菜名绞尽脑汁。

其中一种甜点是芒果西米，这是一种夏季清凉糖浆，在炎热的夏天，香港街头经常出售。但是经理觉得芒果西米这个名字太俗气了！经理决定换一个优雅的名字。

为了改这个名字，经理绞尽脑汁。突然，经理看到一个典故:古时候，广东一个村子遭遇百年不遇的高温干旱，热浪滚滚，河水干涸，没有水喝。村民们又饿又中暑，生命危在旦夕。这时，观音菩萨路过这个村子，看到村民都快渴死了。他立刻从手里拿着杨柳枝的花瓶里拿出甘露水，洒在了村庄的天空空。瞬间下起了倾盆大雨，拯救了干旱地区的村民。

这个典故让经理心里一热。芒果西米是解暑的甜品，体现了观音菩萨杨志甘露为村民解暑的典故，所以芒果西米改名为:杨志甘露。这个名字吉祥好听，很受欢迎。

从此，杨志甘露在香港利源餐厅的菜单上排名第一。其他餐馆纷纷效仿，它被引入台湾省和新加坡，并在东南亚流行起来，然后到了广东。至今，中国每个城市的茶叶店都有杨志甘露。

但是城市里的茶叶店卖的杨树枝花蜜一般都难吃。有的奶茶店为了省事，直接加甜牛奶芒果罐头，让人觉得恶心。其实就算20块钱一杯，也是现场用真芒果做的，难吃死了。这是为什么呢？

这是因为奶茶店用的芒果有问题。

杨志甘露也被称为芒果西米露。制作过程中，先将芒果切碎捣成糊状，再将煮好的西米搅拌，再加入冰糖水调味，然后放入冰箱冷藏。

由此可见，芒果是杨树蜜生产的核心。因为杨志甘露的原名是芒果西米，西米只是这道甜品的配角，芒果才是主角。就算掌握了配方，如果用的芒果不好，味道也会差很多。

所以芒果的品质直接决定了杨树蜜的成败。可以说世界上水果店和超市里的芒果都不是真正好吃的芒果，所以不适合做杨树蜜。

什么芒果最好吃？

云南的芒果品质最高，最适合制作杨树蜜。中国最好的芒果不是台湾省，不是广西和海南，而是云南。

由于云南独特的地理条件，云南海拔较高，一般在海拔2公里左右。高原日照充足，昼夜温差大，有利于芒果的糖分和水分流失。这使得云南芒果独树一帜，其品质优于其他热带地区的芒果。甜度和水分都比其他地区的芒果高。

香港用的最好的芒果是菲律宾的吕宋芒果或澳大利亚芒果。不过这两个国外的芒果比不上云南的芒果。懂植物学的都知道，水果含糖量高，水分多，所以昼夜温差肯定很大。这就是为什么中国新疆的红枣、梨、苹果好吃的原因。

可能有人会问？杨志甘露是广东的一种港式甜点。怎么能说云南杨志甘露好吃呢？你试过吗？

我真的吃过，可以告诉你我在云南哪个店吃的。今年夏天去云南大理旅游，住在我住的酒店大理希尔顿酒店。

我在去大理的希尔顿酒店的中餐厅吃饭，我看到他们的菜单上有杨枝甘露。没想到这么好吃。毕竟云南人做不出正宗口味的广式甜品。

而且这家餐厅以云南菜为主，川菜为辅，口味以酸辣为主。曾参加央视厨王比赛的马厨师代表中国队对阵意大利队。

然而，在这家餐厅品尝了杨树枝的甘露后，我被震惊了。味道很好。它是纯粹的美味，我的舌头融化了。

我还去见了做这道杨枝甘露的厨师。她其实是个好心的阿姨，云南大理的白族。

她把准备好的杨树蜜放在一大锅馒头里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。客人点的时候盛了一碗，撒上一层晶莹剔透的柚子果肉，放上两片新鲜翠绿的薄荷叶，端出来给客人吃。

后来我特意看了一下大众点评，发现这家云南菜餐厅的第一道菜不是云南特产松茸黑松露野生菌，也不是云南传统名菜，其实是杨树蜜。看来群众的眼睛是雪亮的。好吃就是好吃。

这家餐厅的菜我基本都吃过了。主厨是马师傅，是云南菜传承大师，在昆明有自己的云南菜研发中心。

云南是一个多民族的省份，也是一个美食多元化的边疆。以后文章会告诉你更多这家餐厅的其他云南特色菜。