秋季食谱(秋天家常菜50道)

秋天，北方天气越来越冷，需要补充能量。吃凉性蔬菜和素菜不利于身体健康，所以一日三餐要荤素搭配，多吃优质蛋白质食物。今天给大家分享五道家常菜，简单方便快捷，好吃，好吃。如果你喜欢它们，试试吧。它们味道很好。

【粉丝蒸鸡翅根】

这道“粉丝蒸鸡翅根”爽口不腻。鸡肉鲜美嫩滑，红薯粉条吸收了足够的汤汁，绵软可口。因为盐不多，红薯粉条既可以当菜，也可以当一部分主食。

【食材】鸡翅6只，红薯粉条3条。

【调料】小葱2根，小米椒2个，葱1根，淀粉20g，生抽15g，蚝油15g，料酒15g，盐2g，水适量。

1.材料准备好:鸡翅根、红薯粉条、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油、冷水；

2.用刀把鸡翅根打几下，有利于入味；大葱切厚片，用料酒、酱油、蚝油、盐放入鸡翅根盆中，用筷子拌匀，腌制30分钟以上；

3.将红薯粉丝用温水浸泡；

4.将淀粉倒入腌制好的鸡翅根中，淀粉糊均匀包裹在鸡翅根外露表面；

5.将泡好的红薯粉条剪短，放在盘子里，将粉条上的鸡翅根摆成花状，将葱段和剩余的淀粉汁浇在鸡翅根上；

6.粉丝吸水，所以多倒一点酱油，加适量冷水拌匀。盐是加了味道的；

7.将生抽汁倒在粉丝上。鸡翅根部有淀粉浆，不宜直接浇在上面；放入冷水蒸锅或蒸锅，大火蒸20分钟后；

8.几乎所有的汤汁都被吸进粉丝里，撒上小葱和小米辣粉，增色增香。

【洋葱炒尖椒】

洋葱和辣椒煮熟了。只要炒熟就可以出锅，再放2根香菜。这道菜有点烧烤的味道。

【材料】辣椒3根、洋葱1根、香菜3根、生抽、盐。

1.辣椒洗净，洋葱去老皮洗净；

2.辣椒去蒂，去籽，切成细丝；将洋葱切成细丝；

3.炒锅倒入适量油，油热后倒入葱丝炒香；

4.倒入辣椒丝翻炒；

5.加入少许盐；

6.倒入少许酱油翻炒均匀；

7.将寸香菜倒入锅中，即可出锅。

[蒜味蛤蜊]

这道由红、绿、白三色组成的自动快餐非常抢眼。尝一个，好吃又嫩。不管喝还是吃，吃起来都像大排档。

【材料】香菜1000克，大蒜6瓣，小葱2根，红灯笼椒半根，蒸鱼适量，酱油适量，植物油适量。

1.先把蛏子壳上的脏东西洗干净，然后用盐水浸泡，把腹部的泥沙和脏东西吐出来；

2.将大蒜切碎，葱切碎，去籽的红甜椒切丁；

3.烧开一锅水，锅中的蛏子烧开，水开一分钟，捞出；

4.将蛤蜊去皮留肉，去掉黑裙边缘，找一个较大的圆盘，将蛤蜊肉排列成花形；

5.将葱花、蒜和甜椒均匀撒在葱花上，使其五彩缤纷，美不胜收；

6.烧点热油，浇在葱花蒜上，四周淋上蒸鱼和酱油。肥美的蒜香大葱做好了！

【肉末粉丝圆白菜】

这道菜太普通了，普通的不能再普通了，但是为什么大家都抢着吃呢！当然，白菜脆嫩，绿豆粉丝韧。当然是好吃啦！

【材料】白菜半棵、绿豆粉丝两小块、猪肉馅70g、花生油适量、料酒少许、酱油适量、盐少许、小葱3根、蒜4瓣。

1.猪肉馅做好了；

2.两小捆绿豆粉丝，冷水泡；

3.将白菜洗净，切成细丝；

4.将粉丝切成10厘米左右的段；

5.小葱切小块，大蒜捣碎；

6.热锅放油冷却，放入适量猪肉馅，翻炒变色，加入料酒，少许盐和酱油，色香味俱全；

7.将白菜丝放入锅中翻炒，根据口味加入少许盐和酱油；

8.将粉条倒入锅中，快速翻炒，均匀入味，倒入香葱和蒜粉，翻炒均匀，出锅。

【西红柿肉片汤】

西红柿是秋冬季节最受欢迎的汤。酸酸的开胃，溜进肉片里，给这碗汤增添了浓浓的味道。

【材料】猪肉80g，西红柿2个，油少许，盐少许，淀粉一勺，料酒少许，葱花少许。

1.猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，腌制几分钟；

2.在番茄上面划十字刀，不要太深，放入开水锅中，煮一分钟；

3.拿出来放在案板上。从十字刀上撕下来，番茄皮就轻松下来了；

4.将西红柿切成薄片；

5.在炒锅里倒入少许油，翻炒锅里的西红柿；

6.西红柿炒的时候加入热水，水量视食量而定；

7.水烧开后，转小火，把肉块一片一片的送入锅内，不要让肉块粘在一起；

8.开大火，1分钟把肉片煮熟；

9.加盐，撒上葱花或香菜出锅。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。曾经做了18年的英语老师，现在是家庭厨师，自媒体美食写手，《爱厨房》特约原创美食写手。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

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