菜煎饼图片(摊菜煎饼的做法大全图解)

周末去江苏徐州做生意，一大早就赶上了高铁，连早饭都没顾上吃。到了徐州，刚好看到一家蔬菜煎饼的小店，很开心，因为这种蔬菜煎饼是我喜欢吃的美食。自从在山东吃了饭，就很痴迷。没想到徐州还有很多卖蔬菜和煎饼的小店。也许是因为徐州和鲁南的食物有相似之处。

煎饼被称为“中式披萨”，主要由面粉、杂粮、鸡蛋、蔬菜等配料制成。营养健康，外嫩可口。既然遇到了喜欢的美食，自然不能错过。于是我走进店里，点了一份菜煎饼8元，一碗绿豆粥4元，一共花了我12元。煎饼里有10种蔬菜和一个鸡蛋，这是一个巨大的煎饼。我和我的小女儿吃饱了。真是物超所值！

这个煎饼虽然不大也不薄，但是上面覆盖着厚厚的菜丝，我这种食量大的人几乎吃不完。

我们进店的时候已经过饭了，用餐的人不多。和热情的老板娘聊了一会，才知道徐州人也爱吃蔬菜煎饼。城里有很多蔬菜煎饼店，据说生意不错，但我没经常来徐州，了解不够。这种蔬菜煎饼8块钱很常见，十几种蔬菜可选。里面有一个鸡蛋。如果需要加鸡蛋，香肠，肉，请另外加钱。最贵的牛肉蔬菜煎饼16块一个，但是8块钱的蔬菜煎饼卖的最好。

如果你卖得多，你会赚得更多。只要找好地段，用心经营，开这样的小吃店还是挺赚钱的。我很感动。如果北京房租没那么贵，在北京开个煎饼店就太好了！来看看蔬菜煎饼是怎么用多玛做的吧！

店内一侧有一个四层的小柜子，里面密密麻麻地摆放着同样大小的不锈钢托盘。每个托盘里都装着各种不同的食材，都是切丝或者剁碎的蔬菜。旁边有一个小碗。食客可以自己拿食物，根据自己的喜好选择食材，装在小碗里，交给主人。

看，我放了满满一碗蔬菜，有胡萝卜丝、土豆丝、茄子丝、海带、粉条、白菜丝、白菜丝、紫甘蓝丝、豆腐皮、豆皮等10种蔬菜。品种足够丰富。这个小碗虽然不大，但也能装得满满的。食材选好之后，我们来看看蔬菜煎饼的制作步骤。

第一步:主人取小碗，将小碗中的食材倒入专用于拌料的小盆中，加入各种调料拌匀。如果你不吃辣，你可以告诉主人避免吃辣。

第二步:取一张煎饼，放在特制的煎锅上。这个工具有点像我们常用来摊煎饼果子的平底无边铁板。这个煎锅总是加热的。这个煎饼是提前做好的，比煎饼小一点。果仁是圆的，煎饼也是圆的，因为我在柜台外面拍的一些照片被柜台挡住了，所以没办法拍。

第三步:取一个鸡蛋，敲在煎饼上，用筷子打碎，摊在煎饼表面，因为坚果一直受热，蛋液不断定型；

第四步:将前面小碗里的菜丝倒入抹好的蛋液中；

第五步:用筷子将菜丝摊开，尽量摊平；

第六步:再取一张煎饼，盖在蔬菜表面。这时候有两个煎饼，中间夹着鸡蛋和蔬菜，有点像我们家乡的蔬菜包子。

第七步:取一个木锅盖，压在煎饼上。这个木质锅盖看起来挺沉的，在它的压力下，底部的坚果再次受热，让夹在煎饼里的蔬菜和蛋液受热均匀，尽快煮熟；

第八步:按压2分钟左右。店主一手拿着手套撑着面，另一手把菜刀从底下插进煎饼下面。这是把煎饼翻过来；

第九步:翻过来的煎饼表面呈棕色，可以闻到意大利面和蔬菜的混合味道；翻过来后，主人用木盖压住，继续烧2分钟左右；

第十步:时间差不多了，煎饼里的蔬菜熟了。店主将煮好的蔬菜煎饼折叠起来，切成两四段；

店里的这把刀切煎饼的时候看起来很锋利。我们把它们切成四段，这四段比较小。拿着吃更方便，但是不能再小了。再小一点的话，应该就散了。

切好的蔬菜煎饼盛在盘子里，外嫩里香，里面全是蔬菜，而外面的煎饼烤好后已经焦了，一口下去又香又脆。这样的蔬菜煎饼很难爱！

还点了一碗绿豆粥，因为刚吃煎饼还是有点干。最好配些粥。

我拍了一张商店的价目表。frontispiece这样的小店，不大，但是品种很多。清淡的蔬菜煎饼有11种。据说这还不是最多的。当然，食材有上千种，小蔬菜煎饼可以根据不同的食材做成很多种不同口味的蔬菜煎饼。

菜中煎饼一般是杂煎饼，配菜丰富，营养健康，制作工艺简单。一碟煎饼几分钟就能做好。这样的本地小吃还是希望多多，比那些洋快餐好多了。希望我们国内的地方小吃能够广泛传播，让更多地区的人知道这种美食。

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