扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)

扇贝是相对便宜的海鲜。带壳的一般也就几块钱一斤。买回来之后，放在蒸笼里蒸，就可以吃了。现在市面上还有扇贝肉制品，都是经过加工的熟海鲜。前几天买了几斤，10块钱一斤。今天，我用黄瓜、鸡蛋和胡萝卜炒了它。

有些扇贝肉没有处理好，里面会有泥沙和杂质。我买的这个，质量还可以，挺干净的，没有泥沙，基本上可以直接用来炒菜。扇贝肉在油炸之前，也要经过处理。一般要焯水去腥。但不能像其他菜一样长时间焯水，要马上捞出来。否则扇贝肉会收缩变小，肉会变得很硬。再吃的话味道就不好了，没有海鲜的鲜美。这是炒这道菜的关键。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图

【食材】:扇贝肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜。

【成分】:大蒜

【调料】:盐、白糖、生抽、料酒。

【烹饪方法】:

1.扇贝肉买回来一般都是冷冻的。首先，将扇贝肉自然解冻。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(1)

2.锅里放水，加两勺料酒。加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，在扇贝肉里焯一下，马上捞出来。时间不应该超过五秒。否则扇贝肉会萎缩，变得很小，肉会变得很硬。

捞出后，一定要控制好水分。不然炒的时候水太多，这道菜会出很多汤。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(2)

3.将两个鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅打成均匀的蛋液。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(3)

4.锅里放油，把锅加热让油冷却，就不会粘锅了。油加热后，加入蛋液。一面初步定型后，翻过来煎另一面。注意，蛋液形成后，就可以上桌了。不要煎鸡蛋。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(4)

5.将黄瓜、胡萝卜和大蒜清洗干净。将大蒜切片，用作炒锅。黄瓜和胡萝卜用斜刀切小块，然后从侧面切开，切成菱形切片，作为配菜。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(5)

斜着切成段斜切成段

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(6)

再从侧面切，就是菱形片从侧面切开，是菱形。

6.锅里不用再放油了，用炒鸡蛋剩下的油就行了。将油加热，加入蒜片炒香。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(7)

7.加入胡萝卜翻炒均匀。为什么先放胡萝卜？因为胡萝卜没有焯水，所以不容易炒。翻炒一会儿。稍微翻炒胡萝卜。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(8)

8.加入黄瓜、鸡蛋和扇贝肉，翻炒均匀。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(9)

9.加入一汤匙酱油，一汤匙盐，一汤匙白糖调味。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(10)

10.再次翻炒均匀，翻炒20秒，出锅。炒的时间不长，因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长，黄瓜片太软烂了，不好吃。

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(11)

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(12)

一道美味嫩滑的黄瓜鸡蛋胡萝卜炒扇贝肉就做好了。配上一碗白米饭。只是一顿丰盛的午餐。

【提示】:下面是上面提到的汤匙和勺子，供大家参考:

扇贝肉的家常做法(最简单的清蒸扇贝)插图(13)

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