螃蟹需要蒸几分钟(清蒸螃蟹怎么判断熟了)

这只大肥蟹给我们的餐桌增添了许多风味。但是，吃螃蟹有很多窍门。如果处理不当，不仅会影响口感，有时甚至会引起食物中毒。

螃蟹需要蒸几分钟(清蒸螃蟹怎么判断熟了)插图 “不辜负庐山，不吃螃蟹就辜负胃”。苏轼的这首诗足以说明螃蟹的美味。没错，不吃螃蟹会让胃失望。

螃蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸，能增加淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合，抗感染。所以术后受伤的人要多吃螃蟹。

此外，多吃螃蟹还可以预防肿瘤，抗结核，有清热解毒的功效。这些保健作用不可低估。

螃蟹的烹饪方法有很多种，但最原始的吃法是蒸。但是看似简单的清蒸蟹也有很多味道。很多人要么年纪大了，要么没熟。所以，在螃蟹季节，我们来说说蒸螃蟹的正确方法。

清蒸螃蟹

螃蟹需要蒸几分钟(清蒸螃蟹怎么判断熟了)插图(1) 成分:

螃蟹，姜，醋，大蒜

操作:

1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活蟹。蟹类首先要选择生命力强、爬行快、唾液多、声音大的活蟹。用手摸摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹。

虽然死蟹的价格便宜很多，但是蒸熟的螃蟹会有发酵的味道，口感不好。此外，细菌繁殖非常快。不知道死了多久，吃了可能会拉肚子。

2.把螃蟹身上的白丝和绑螃蟹的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道，然后用牙刷在流水下刷蟹壳。

3.锅蒸螃蟹。蒸锅加适量冷水，不要太多，与蒸锅保持3~5cm的距离。将螃蟹放入蒸锅，腹部朝上，后壳朝下。在螃蟹上面放一块姜，去除腥味，让螃蟹受热均匀，蟹黄流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸笼里的空气开始计时。小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。

吃螃蟹前一定要蒸熟，但不要蒸太久。时间长了，蟹肉会变老，变成柴火。制作最后的姜醋汁，切适量姜蒜末，加醋制作姜醋汁，蟹肉蘸姜醋汁一起吃。又好吃又有营养！

螃蟹需要蒸几分钟(清蒸螃蟹怎么判断熟了)插图(2) 小贴士:

1.蒸螃蟹，把螃蟹的肚子朝上，背壳朝下，这样可以防止蟹黄流出来。

螃蟹需要蒸几分钟(清蒸螃蟹怎么判断熟了)插图(3) 2.蒸螃蟹不能用热水蒸，必须用冷水蒸。

用冷水蒸螃蟹，国内温度会慢慢上升，螃蟹不会一下子觉得很烫，蟹黄也不会流出来或者因为挣扎过度而断腿。而且用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的含水量，锁住螃蟹的新鲜度，蒸出来的螃蟹更美味！

编辑/孙朝辉

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