荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图性价比高的中国饮食主食！不高端，但健康！

迪士尼出品的《胖公主》

用料中筋面粉 150荞麦粉 150g燕子活酵母 10g30度左右温水（不烫手）适量做法步骤荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(1) 1.荞麦粉和普通中筋粉1: 1混合(各150克)。将约10克活燕酵母溶解在温水中，复活约5分钟，然后将酵母水倒入混合面粉中。

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(2) 2、根据吸水量，加入适量水，揉成三光面团(手光、盆光、面光)

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(3) 3.放入装有温水的锅中发酵至1.5至2倍大小。

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(4) 4.揉面排气后，分成大小均匀的丸子，然后搓圆，放入蒸笼进行二次发酵(我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点)。

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(5) 5.二次发酵提高1.5 ~ 2倍。

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(6) 6.开大火，水烧开后小火炖15分钟，然后关火，小火炖3 ~ 5分钟。

荞麦馒头(荞麦馒头的做法窍门)插图(7) 7.如果当天吃不完，下次解冻后可以冷冻加热10分钟，或者直接取出加热20分钟左右。

小贴士

荞麦和白面粉1: 1的比例会更难发酵，口感不如白面粉多的馒头，但更健康。因为荞麦本身没有面筋，所以不建议荞麦比例更高，口感会更粗糙。2.老面粉发酵有一种独特的风味，但在没有的时候可以用活酵母代替。活酵母的发酵效果往往比干酵母好。3.关火后一定要炖3 ~ 5分钟，以免馒头回缩。

中筋面粉的营养功效

养心补肾，清热解渴。

主治:烦躁、发热、消渴、痢疾、痈肿、外伤出血、烫伤等。

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