关注大胖友图图，每天都能看到新颖、简单、美味、实用的菜谱。今天我们要做的是传统的点心年糕，也可以说是简化版的米饭馒头。这种蒸出来的米饼，有浓郁的米香味，也有淡淡
关注大胖友图图，每天都能看到新颖、简单、美味、实用的菜谱。
今天我们要做的是传统的点心年糕，也可以说是简化版的米饭馒头。这种蒸出来的米饼，有浓郁的米香味，也有淡淡的酒香味。如果你不喜欢酒香，你可能不喜欢今天的年糕。怎么说呢？喜欢的人爱不够，不喜欢的人不想尝试。
你需要准备的材料有:大米250g，甜酒80g，清水160g，糯米粉50g，白糖30g，酵母2g。
将浸泡了一夜的大米倒入破壁机中，甜酒和汤一起加入，然后加水，开动破壁机，做成浓稠的米糊。
倒出，加入酵母和糯米粉，搅拌均匀。
然后倒入白糖，倒回破壁机中搅拌均匀，让所有材料充分混合。或者只是搅拌均匀，如果懒得再洗破壁机的话。
然后将米浆倒入一个大口很深的大碗中，在室温下发酵至差不多满。
用硅胶抹刀搅拌几次，然后再次密封保鲜膜进行第二次发酵。
米糊送到基本满盆再搅拌，然后蒸盘垫油纸，倒米糊，隔水蒸30分钟。
可以得到非常有弹性的酒味年糕，倒入蒸盘后不需要发酵。如果直接蒸，年糕会更有弹性。
吃起来有点酸，但是米香味会更浓郁，这是甜酒和酵母结合的结果。口感柔软有弹性，是一款非常令人满意的年糕。
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