花式早餐(一周七天不重样早餐)

6种花样早餐做法，别总是吃油条豆浆，换着吃，更健康

每天吃早餐的时间都很紧迫，要睡懒觉，要在家吃早餐，所以一定要在前一天晚上做好计划，多花几分钟思考第二天吃什么。早餐对任何一群人来说都是重要的一餐，不可能每天都一样。条件允许的情况下，鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果缺一不可。分享6种花式早餐，简单易做又有营养。你可以通过经常改变它们来达到均衡的饮食和营养。如果你喜欢它们，你可以试试。

[蒸煎饼]

前一天晚上揉好面团后，面团时间越长，第二天就越滋润。第二天早上，花十分钟蒸三个煎饼，卷肘子和蔬菜，吃一顿丰盛的早餐。

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配料:中筋面粉，热水，植物油。

制造过程:

1.中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟。最佳温度为80-90度；

2.将适量开水倒入面粉中围成一圈，用筷子不断搅拌，使其呈絮状；

3.手温尚可时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；

4.取出面团放在案板上，揉成长条；

5.分成大小均匀剂型；

6.取两粒药丸，压平，在其中一粒上刷一层植物油；

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7.将另一个未上漆的面团叠在刷好的面团上面，用擀面杖随意压几下，然后擀成薄薄的面片；如果不介意这一步，可以蒸。如果你希望每个蛋糕都一样大，你可以进行下一步。

8.将几块卷好的饼叠在一起，取一个碗，将碗口扣在饼上，用刀丸沿碗边划掉多余的饼；

9.10片，放入开水蒸锅蒸5分钟左右。根据蛋糕的大小和厚度进行调整；

10.把蒸好的饼从锅里拿出来，趁热一个一个分开，用湿布盖好，防止水分蒸发；

11.酱肘子切成粗条，淋上辣椒油和醋，拌上粗黄瓜丝。煎饼太棒了！

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[苹果开着]:

1.揉面可以做成热面条，也可以做成凉水。两者的操作和口味之前有过比较；如果用开水，水温要在80度以上；用筷子将面条打成团，散热后揉成丸子；

2.擀皮时，两三张可以叠在一起，饼坯一定要刷油，这是保证不粘的前提；但是不要有太多的床单在一起。一是操作不方便，厚薄不一致，更重要的是蒸后不易分层。

[猪油洋葱炒面]

面条煮熟后，配上汤，汤也极其简单——酱油、韭菜、姜末、碾碎的红辣椒、猪油或山茶油，然后在面条煮熟前加两勺开水。香气馥郁。

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材料:面条1把、猪油1勺、韭菜1把、酱油、姜末少许、干辣椒1勺。

制造过程:

1.所有食材准备好；

2.先烧开一锅水，同时处理好调料:韭菜切末，姜切末；

3.将小葱和姜末放入碗中，然后舀一勺辣椒；

4.再挖一勺自己煮的猪油加酱油，不加盐，因为面条咸；

5.水烧开后，舀两勺到调料碗里，半碗就可以了，因为面条放进碗里后，防止汤汁溢出；

6.将贡面放入锅中，只需在锅中折腾4分钟；

7.挑出锅，放入一碗热油的贡面中。细腻柔滑，唇齿留香。

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[苹果喋喋不休]

1.常山贡面，手工制作，在水里滚几滚后煮熟，趁热在汤里吃，还能继续吸水入味。吃完一碗刚刚好，不烂不烂，滑嫩细腻；

2.不需要太多的调料，韭菜、姜末、猪油、酱油和胡椒可以突出面条的鲜味和独特味道。感冒时吃一碗，可以驱风驱寒。

[蔓越莓海绵蛋糕]

现在的蛋糕用的是心形的模具。用模具烤蛋糕也有它的优点，脱模整齐干净。我用了两个鸡蛋，用全蛋做了一个海绵蛋糕，早餐配牛奶或者红茶。

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材料:带壳鸡蛋2个65g，低筋面粉55g，玉米油20g，牛奶25g，细糖40g，蔓越莓干10g。

制造过程:

1.将鸡蛋放入打蛋器中，用电动打蛋器打成粗泡，加入全部细砂糖，高速打发；

2.当蛋糊体积增大，颜色变浅，蛋糊很稠，你感觉到打蛋器有一些阻力，关掉打蛋器电源，提起打蛋器，10秒钟蛋糊垂下的痕迹不会消失；这时候蛋糊里全是大气泡。用搅拌器的最低速度在蛋糊里慢慢移动。搅拌1分钟，你会发现蛋糊非常细腻有光泽。这是不消泡的关键步骤。

3.将面粉筛入鸡蛋糊中；一定要用筛子筛进去，增加面粉里的空气。千万不要一下子全倒进去，不然瞬间消泡的悲剧就等着瞧了；

4.用抹刀从下往上搅拌。手法类似炒菜，但动作要轻柔轻快。同时，每隔3秒钟用左手逆时针转动盆子，大概30次左右，完全搅拌均匀，无干粉；这是消泡的关键步骤2；

5.将牛奶放入玉米油碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，不要油水分离，然后将小红莓压碎放入其中，搅拌使小红莓周围有融化的液体，这样倒入面糊中就可以很好的融合在一起；

6.把牛奶、玉米油、小红莓倒在盆壁上，不要呼噜呼噜一下子掉到面糊中间，也会导致严重的消泡；用刮刀自下而上搅拌均匀，每隔3秒用左手逆时针转动面盆；一种精致而有光泽的蛋糕糊；

7.先把烤箱预热到150度；然后用刮刀将蛋糕糊铲入模具中，托起轻轻摇晃两下；

8.将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下加热35分钟左右；出炉后可以放在模具里自然冷却脱模，也可以马上脱模，因为这种模具防粘效果非常好，翻过来就出来了。

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[苹果喋喋不休]

1.也可以使用没有这种模具的其他模具；提到的消泡的两个关键点，一定要用心去体会，才不会失败；

2.烘烤时间和温度可以根据自己烤箱的大小和材质以及使用的模具进行调整。

[鸡蛋胡萝卜软蛋糕]

今天的早餐蛋糕一点都不难。你不必揉面或擀面。用两根筷子搅拌一下，把面糊倒进锅里，两三分钟就出锅了。甚至四个人的早餐也只需要10分钟。如果家里有两个灶具，效率会更高！

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材料:鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1根，盐，冷水，少许油。

制造过程:

1.将面粉和盐放入大碗中，搅拌几次；

2.鸡蛋捣成面粉；用筷子搅拌成糊状。鸡蛋和面粉一开始会结块，所以加些冷水搅拌。

3.不要再加水了。筷子在面糊里转动顺畅，阻力小，不会起疙瘩。

4.将青葱切碎，用丝巾擦拭胡萝卜；

5.将切碎的香葱和切丝的胡萝卜倒入面糊中；加了胡萝卜后面糊会比没加的时候稀，所以这就是不能太稀的原因。

6、充分搅拌均匀；

7.在煎锅中倒入少许油，将适量的面糊倒入锅中，将锅翻转过来，将面糊均匀的抹在锅底；

8.中小火，至底部定型微焦，翻面煎；中间可以再翻一遍，让蛋糕受热均匀，不粘中间；面糊越稀，蛋糕越薄，加热时间越短；出锅后即可食用。

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[苹果喋喋不休]

1.先将鸡蛋放入面粉中，再加水调成糊状，这样可以控制面粉的用量。如果先放入水和鸡蛋，再放入面粉，会因为不知道面粉的吸水率而留下过多的面糊和过多的软饼。

2.葱白胡萝卜可以随四季调节，如西葫芦、芹菜叶、虾皮等。如果不放盐，可以在做好的软饼上抹点酱，或者放点香肠之类的东西进去，味道和营养会更丰富。

【猪肉白菜酸辣汤饺子】

几毛钱一斤的大白菜是冬天的主菜。将切好的大白菜直接放入肉里搅拌均匀，这样拌出来的馅料依然鲜美多汁。当你咬它的时候，它会爆发出汁液。早餐可以吃一碗酸辣汤饺子，越吃越暖。

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材料:面粉200g，冷水120g，大白菜适量，肉馅150g，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱2根，姜1小块，香菜1根，胡椒粉1个，醋适量，酱油少许，辣椒油适量。

制造过程:

1.面粉、肉末、白菜、香葱、香菜、姜准备好；香菜放在汤里，不是馅；

2.先用冷水做面团，略光滑，盖上保鲜膜15分钟，再揉一遍，面团光滑、柔软、湿润；

3.将葱、姜末、盐和蚝油放入肉馅中。如果想吃重色，也可以放适量酱油，搅拌均匀；

4.将白菜剁成碎末，将白菜末放入肉末中，先不要搅拌，待所有面剂整理好后再搅拌均匀，防止过早搅汤；

5.将面团切成大小均匀的丸子，擀成圆皮，或包或揉或挤成饺子；

6.放入开水锅中，水开时中间倒三次少许凉水，等饺子肚子鼓起来就可以出锅了；

7.做饺子的时候可以调一个酸辣汁:香菜切寸，辣椒切圈，碗内放香醋、酱油、辣椒油；

8.把饺子汤舀到碗里，用勺子搅拌。酸辣汤饺子做好了，主食和汤都有。冬天吃一碗，很快就暖和了。

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【鸡蛋韭菜锅贴】

前一天晚上的准备:揉一片面条，这个过程刚好可以做面条；韭菜洗净沥干水分；炒鸡蛋，冷却过程中切韭菜；混合馅料；将面团揉成条，切成片，擀出皮；包好饺子，和袋子还有码一起放锅里。

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材料:中筋面粉300克，冷水180克，鸡蛋3个，韭菜1根，植物油30克，香油10克，盐3克。

制造过程:

1.将面粉和冷水放入碗中，用筷子搅拌成絮状面团，然后用手揉成较软的面团。盖上保鲜膜10分钟再揉一遍，让面团松软湿润；

2.韭菜洗净，沥干水，鸡蛋3个；

3.将鸡蛋倒入碗中，再用20克左右的冷水稀释，使煎出的鸡蛋鲜嫩蓬松；

4.在炒锅里倒入适量的油。油稍微温一点的时候，把蛋液倒入炒锅，用筷子不断搅拌。随着蛋液的凝固和筷子的搅拌，很快就会出现大小均匀的蛋块；冷却后用鸡蛋；

5.韭菜切块，与冷却的鸡蛋块一起放入大碗中，淋少许香油调味，同时锁住韭菜面，防止韭菜汁渗出过多。包饺子前撒盐，拌匀；

6.将面团擀成小圆皮，在皮上放适量馅料，包成饺子形状；

7.在煎锅里放一个饺子，直到满满一院子；加热前沿饺子边缘倒些植物油(除量外)，先用大火加热，再转中火，底部定型，呈褐色；

8.因为饺子是满的，可以翻面炒，然后倒一点水，盖上盖子焖2分钟；它的馅是鸡蛋和韭菜，只要饺子的三面煎成褐色，就可以煮了。

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“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是Meggy的跳舞苹果，国家一级健康管理师，全职妈妈。我喜欢在Aauto更快更简单实用的家庭烘焙中烹饪营养丰富的家常菜。如果我喜欢我的文章和观点，请关注，喜欢，转发，收藏，留言。与你相识愉快，愿幸福和美味永远伴随你我！

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