中国有几千年的饮食文化,世界各地的美食数不胜数。今天,蓉儿将与您分享全网最热门的10种小吃。看着好吃的,吃着回味,自己在家做也不难!第一种:烤牛奶烤奶什么神仙吃
中国有几千年的饮食文化,世界各地的美食数不胜数。今天,蓉儿将与您分享全网最热门的10种小吃。看着好吃的,吃着回味,自己在家做也不难!
第一种:烤牛奶
烤奶什么神仙吃法,全网最火?浓厚的味道融化在你的嘴里,不管是吃之前热的还是冻的,都非常好吃。让我们一起做吧!
配料清单:玉米淀粉60g,牛奶500g,糖20g,柠檬汁几滴,奶酪两片,鸡蛋两个。
[制造步骤]
1.先将60克玉米淀粉与250克牛奶搅拌均匀,待无疙瘩后,再倒入剩余的250克牛奶和20克白糖,继续搅拌均匀;
2、鸡蛋2个,只要蛋黄,搅拌一下,加到刚刚好的牛奶里。为了口感更细腻,建议将搅拌好的奶糊过筛,倒入锅中;
3.小火加热并不断搅拌,牛奶会逐渐变稠;挤几滴柠檬汁,加入两片芝士,继续小火加热不停搅拌,直到牛奶芝士糊变稠,提起刮刀也不是特别容易掉就可以了;
4.关火,倒入模具。冷却后放入冰箱冷藏三小时。冻奶酪牛奶QQ弹起来像果冻;为它切割一切,无论你喜欢什么形状;
5.切好后放入烤盘,表面刷上蛋黄液,烤一下更好看;放入预热好的烤箱,200度火16-20分钟。具体时间根据自己烤箱的气质来调整;
6.烤到表面有一点糖点就行了,和上次烤的蛋挞差不多。烤完就完事了。
超级简单的Aauto更快根本不会失败。烘焙后不仅奶味浓郁,而且外焦里嫩。咬一口你就会爱上。真的超级好吃。真的是吃屏不死之道。我们都学会了吗?
第二种:钵钵鸡
每次出门压街,总能找到卖施舍鸡的身影。够辣的串串装在纸杯里。拿一串,入口即焚,随之而来的是辣椒的香气。吃起来既方便又好玩,而且风味独特。
汤是叫化鸡美味的秘诀。叫化鸡的食材没有限制,喜欢什么串串都可以。各种食材煮好后,泡在汤里,鲜红的汤顺着食材慢慢滑下。芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌尖溢出,让人忍不住一串串。
【食材清单】鸡腿半只、鸡爪适量、四季豆、香菇、火腿、香肠、肉、香肠、豆制品、葱、姜、蒜、盐2勺、糖1勺、胡椒粉适量、酱油1勺、豆瓣酱2勺。
[制造步骤]
1.将一大半鸡腿洗净,放入锅内冷水中,放入葱花、葱、姜去腥,放入鸡爪一起煮,以后就不用再煮了;
2.将鸡爪煮20分钟左右,取出后放入冰水中浸泡10分钟。继续煮鸡腿,小火慢炖一个小时,让所有的风味和营养都炖出来;
3.做汤的时候,先准备好自己喜欢的食材。叫化鸡的食材没有限制。喜欢吃就洗干净再串起来。我串各种蔬菜,火腿,香肠,肉,鸡爪;
4.将锅里的水烧开,水烧开后加入一勺盐,先焯一下蔬菜和豆制品。像青豆、香菇这种不好煮的,可以煮一会儿;煮好后放入肉和香肠,放在一边备用。
5.我们的鸡汤也是煮的,肉也是完全炖的。先把它捞出来;
6.现在,锅里烧开油,把葱姜蒜炒香,再炒一小会儿,然后放入浓辣椒面和胡椒粉,炒2勺豆瓣酱,继续炒;
将红油倒入煮好的鸡汤中,加入2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺酱油,盖上中火煮6分钟,使各味完全融合在一起;
7.关火后,捞出调料。这个时候我们可以尝一下汤的味道,比我们平时喝的汤略咸;冷却后可以倒入菜肉串中。记得先泡1个小时以上再吃。盛满汤的串串会很暖很好吃。泡好后就可以吃了。
第三种:面筋
烤面筋最迷人的是,当它油油的,表面微微发黄,散发出来的香气,趁热咬一口,带着小麦香气的韧劲,加上孜然这种霸道香料的芝麻香气,简直完美!
[成分列表]
面筋青胚:面筋500g,温水1000ml。
芝麻酱口味:芝麻酱1勺,甜面酱2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,孜然粉半勺。
麻辣口味:辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、葱花适量、白芝麻1勺、热油2勺、酱油1勺、盐半勺、水适量。
[制造步骤]
1.500克小麦面筋和1000毫升温水,搅拌到没有干粉,然后用手抓。这是面筋。把多余的水倒掉不要了,然后用保鲜膜盖上,静置1小时醒酒;
2.取出剩下的面团,擀成长方形,切成条状,准备筷子或竹签;
3.将面条向上切,缠绕一端后用手慢慢撑开面筋。同时,用一只手转动筷子,将面筋包在筷子周围,错开一层压另一层,在口处捏紧,防止脱落。我随便做的家庭,不包也很好看,但是做的很快。成品面筋应该放在水中,否则很容易粘在一起。
4.锅里的水烧开,下筋用水温热,一直小火煮,关水。记得翻炒面筋,防止炒菜过程中粘锅,大概20分钟;
5.这个时候我们就是来调酱的。先做好芝麻酱的味道,1勺芝麻酱,先用少许水融化,2勺甜面酱,1勺蚝油,1勺糖,半勺盐,半勺孜然粉。搅拌均匀;
6.做个辣味,3勺辣椒粉,1勺孜然粉,半勺花椒粉,适量葱花,1勺白芝麻,然后倒入两勺热油,1勺酱油,半勺盐,少许水。搅拌均匀后,就是辣;
7.当所有的面筋煮到浮起后,关火,捞出来,我们很快给它冷水。待其完全冷却后,用刀划几道口子;先把面筋放在一个大碗里,然后倒入酱汁。所有的面筋都要倒。倒一段时间后最好控制住,再重复3次以上。很好吃,甜酱也一样。
8.烤盘上铺一层锡纸,放入面筋。记得提前预热烤箱,180度上下加热8-10分钟。取出后翻过来刷一层酱。放回烤箱,继续烤8-10分钟。具体时间看你自己烤箱的实际情况。只是不要烤得太焦或太干。
烤好后撒点葱花就可以开始了。我的懒人版面筋真的很像烤香肠,但是真的很好吃。
第四种:老婆饼
这种老婆饼烤成诱人的金黄色,里面的一层层酥皮薄如棉纸,极其酥脆,香甜细腻的豆沙裹在里面。咬下去后渣会直掉,每一口都能尝到蜂蜜般的甜味。
配料清单:面粉180克,猪油50克,糖40克,水90克。
糕点:面粉140克,猪油80克。
馅料:红豆沙、蛋黄、黑白芝麻。
[制造步骤]
1.首先制作水油皮面团,面粉180克,猪油50克,糖40克,水90克。用手揉面团,基本揉好后,移到砧板上继续揉。揉一会儿像揉衣服一样揉手套膜;
2.刚开始揉的时候不会很容易,因为这种面团很软很粘,要借助刮刀才能操作。揉捏后会觉得特别顺滑,不粘手。用薄膜拉出来就行了,放在碗里放松20分钟备用;
3.现在,做糕点,140克面粉和80克猪油。搅拌均匀后,用手揉搓。面皮没有弹性,很容易粘在一起。用保鲜膜包好,静置备用;
4.豆沙的部分之前是我做的。具体操作步骤,请看前面的视频;
5.松弛的水油皮面团很软,像耳垂,但也很坚韧。取出后搓成长条,分成小面糊。我一共分了18块,直接在案板上滚就是了。盖上保鲜膜静置10分钟备用;
6.现在,处理糕点。同样的长条搓好后,分成小面糊,份数也是18份。成圆后,备用;
7.待油皮松弛后取出,将一个油皮面团放在手心,揉成饼状。把油皮面团放在中间,裹上油皮面团,然后用虎口收紧。完了,就完了。全部做完后,继续盖上保鲜膜,放松10分钟;
8.10分钟后,擀面团,底部朝上,光滑的一面朝下。压平,把擀面杖放在面团中间,卷起来,再放回中间,滚下来。不要来回卷,卷起来就脆了。全部卷起后,同样盖保鲜膜松弛10分钟,这是最后一次。
9.食指压在面卷中间,两边往中间捏,底部粘一点玉米淀粉再压平,可以避免断;
10.擀开后就可以包豆瓣酱了。拧紧底部,翻过来,绕一圈。全部做好之后,用手掌轻轻一按,蛋糕的形状就出来了;
1.刷蛋黄液,一个蛋黄刚用完。如果再刷不完,蛋黄刷得越多,成品就越漂亮。撒上黑芝麻和白芝麻。最后用刀将每个饼胚切开三次,完全切开表皮看馅料;
12.放入预热好的烤箱,中层,上下180度加热20分钟。烤箱提前预热也是180度上下加热10分钟。
烤的时候闻到香味。烤出来的,颜色真的超级好看。金黄酥脆的样子特别吸引人。我等不及要尝一个了。真的超级脆,一碰就掉渣。豆沙的甜度刚刚好,吃起来也不会觉得累。
用此配方制作的老婆饼皮薄馅厚,馅润软,外皮有一种入口即化的感觉,内馅甜而不腻。
第五种:绿豆凉粉
【配料清单】去皮绿豆200g,水450g,蒜末,葱花,生抽,香醋,鸡精,盐,糖,香油,胡椒粉。
[制造步骤]
1.先泡豆子。提前将200克去皮绿豆浸泡过夜。去皮绿豆做出来的成品是黄色的,不去皮做出来的是绿色的。味道没有区别,只是颜色不一样。浸泡后,用手指轻轻捏压绿豆,然后倒出沥干。
2.然后倒入破壁机,再加水打豆浆。豆子和水的比例是1: 1。浸泡200克生豆后,大概是450克,所以我也加了450克水;打几下,做成精品豆浆。
3.在大碗里放一个滤网,然后把打好的豆浆倒出来,把豆浆挤出来,把豆渣过滤掉,口感更细腻。
4.然后倒进锅里煮。用勺子撇去表面的浮沫,然后开中低火继续煮。边煮边搅拌,避免糊,凝固不均匀。慢慢的,锅里的豆浆变浓了。继续煮,感觉锅里的阻力越来越大。等粘稠的像浆糊一样的时候就可以关火了。
5.这个过程我只用了5分钟,非常简单快捷。
6.然后准备一个玻璃碗,倒入煮好的豆浆糊,用勺子均匀擦拭表面,然后盖上盖子,放入冰箱冷冻3小时。
10、3小时后,取出倒扣,放膜。这时候绿豆凉粉就做好了,真的超级嫩。QQ弹起,切片后可以放在盘子里。
11.然后我们准备一份凉拌酱,蒜末,葱花,生抽,香醋,鸡精,盐,糖,香油,胡椒粉。
12.搅拌均匀后,倒在果冻上即可食用。我用200克生绿豆做了两盘凉粉。我们家可以吃一天。口感强劲顺滑,味道鲜美。
相比于纯绿豆淀粉做的口感更好,风味更丰富,每一口都能感受到浓浓的豆香味。
第六种:小笼包
蒸馒头好吃到极致。它们外形小巧精致,皮薄里满是汤汁和馅料。当你把它们夹起来时,你可以轻轻地咬开一边的皮肤。先尝尝鲜汤,唇齿留香,再一口吃下剩下的包子。肉质鲜嫩,不要太好吃。
[成分列表]
馅料:猪肉400g,姜丝适量,生抽1汤匙,老抽2汤匙,葱花1把。
面团:中筋面粉500克,酵母5克,糖3克,温水250克。
[制造步骤]
1.先切一些姜,然后加入100g水,用榨汁机打成姜汁;
2.然后我们往锅里倒点油,烧热,放入一把葱花,小火翻炒,再放入1汤匙酱油翻炒酱汁,再放入2汤匙酱油和一把葱花;简单煎两次后就可以关火出锅了。这个酱真的很香,酱里有很浓的洋葱味。我们把它倒出来,放凉。
3.然后,将400克猪肉洗净、去皮、切成小块,然后放入绞肉机中绞碎;我们把它倒进一个更大的碗里,然后倒入凉拌酱。首先,在肉馅中加入酱料,以设定馅料的基调;戴上手套,朝一个方向搅拌均匀,直至变浓;
4.然后分三次加入姜水,边加边往一个方向搅拌,等姜水完全被肉馅吸收后再继续加入。加完所有,我们会盖上,放在一边;
5.此时揉面团,中筋面粉500克,酵母5克,糖3克,温水250克。现在天气不太好,可以用温水促进发酵;没有干面粉后,用手揉面团,揉成光滑的面团,盖上盖子,松弛10分钟;
6.然后取出移到案板上继续揉2分钟。揉好后面团比较光滑,软硬适中,既不费力,也不粘面板;我们先在面团中间切一刀,注意只切掉一端,然后开始搓条;
7.稍微研磨一下,然后分成20克左右的小面。撒上一些干面粉后,我们用手掌把它们全部压平;
8.然后就是擀面。卷成中间厚边薄的小饺子皮就行了。大小和饺子皮差不多。擀面还是比较简单的,一会儿就全部擀好了;
9.这个时候,就是包子了。先来一大勺肉馅,然后用自己习惯的方式包起来。怎么能轻易来?我们的包子做好了,一共30个包子;
10.然后我们把馒头放在锅上。这时候不要直接蒸,要先把它们弄醒,因为前面没有面团了。这时候就该送馒头了。现在温度比较低,时间会稍微长一点。也可以在蒸锅里加点热水,促进发酵。
11.包子端上来后,我们就可以开始蒸了。放在冷水的锅上,大火焖15分钟,关火焖3分钟,我们的小笼包就可以熟了。小巧精致也超级可爱,皮薄馅多。掰开就能看到汤汁,感觉像个小饺子!
第七种:豆腐脑儿
说起豆腐脑,大家应该都不陌生。也许你叫它豆腐或者豆腐花。口感滑嫩,入口即化。适合老人和小孩。它的做法也相当简单。不管是甜党还是咸党,哪怕是喜欢辣、酸、酱口味的,都能满足你的味蕾!
[成分列表]
豆浆:黄豆100g,清水1000ml,内脂2g。
红油:榨菜、1勺白芝麻、2勺辣椒粉、适量葱花、半勺盐、2勺热油、1勺生抽、2勺碎花生。
[制造步骤]
1.从小到大只吃过甜豆腐脑。最近听说咸的味道更好。今天就来试试吧。100克黄豆提前用水浸泡过夜,第二天早上可以直接吃,泡好的豆子变得鼓鼓的;
2.倒入豆浆机中,然后加入1000毫升清水打豆浆。我的机器比较小,所以要两次完成;如果一次不精致,就多打几次。倒出来的时候一定要过滤。用纱布包好,拧出浆液。不要留下剩余的豆渣;
3.用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮熟。用小火煮一下就不会有生豆的味道了;
4、内脂2克和少许水提前融化,倒入砂锅,然后倒入豆浆,加盖保温15-20分钟;
5、葱花准备好,再放一些榨菜,切成小丁;
6.做一个简单的红油,一勺白芝麻,两勺辣椒粉,一点点葱花,半勺盐,两勺热油。趁热加一勺酱油,拌匀,再准备两勺碎花生。
豆腐脑也是做的,表面超级光滑,舀出来很细腻。
我们这里的吃法是舀出来加一勺白糖。在北方,我们只是加入刚准备好一起吃的榨菜、花生碎、葱花和辣椒油。
嗯,看起来确实很开胃!味道也很好。你喜欢甜的还是咸的?
第八种:脆皮油条
[成分列表]
配料:鸡蛋,牛奶,小苏打,酵母粉,面粉
调料:盐、食用油
[制造步骤]
1.按比例将所有材料倒入盆中,包括鸡蛋2个,牛奶130g,小苏打3g,盐4g,酵母粉3g,用筷子搅拌均匀。然后倒入250g中筋面粉,分几次倒入少量,边倒边搅拌,用筷子搅拌,使面粉呈絮状。
2.加入20克食用油,开始揉面,将油揉成面团。油可以增强面团的延展性,便于后期造型。揉成面团,可以达到面光、盆光、手光的状态。当然,不要过度揉面,只要没有干粉就行。面团揉好后又软又粘。
3.将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏发酵过夜。这个一定要到位,至少要6个小时。如果是白天炒的,醒1-2个小时。
4.从冰箱里拿出来,看起来比原来大了1.5倍。中间全是气孔。先别着急动,室温下放置半小时。
5.取出面团,撒点干面粉,不要揉,做成长方形。用擀面杖擀出长条。可以用手适当拉一下,然后切成小条。
6.将两块面团重叠在一起,用筷子在中间用力按压,注意,直截了当,尽量成功。按一个痕迹,就算成功了。然后盖上一层保鲜膜发酵10分钟。这段时间可以准备热油。
7.油温六成热的时候,可以用筷子试一下,然后插进锅里。可以用密集的气泡来表示。小火慢煎至金黄色,多倒点油。小火油炸,经常用筷子翻动,保持受热均匀。
小心不要烫伤。油温非常高。当颜色金黄,油条变得饱满,就可以控制油出锅了。
第九种:炒年糕
年糕也叫“年糕”、“年糕”。谐音寓意着人们的工作和生活在逐年改善。同时,年糕的谐音是“年糕”,是中国人最吉祥的东西。年糕不仅寓意美好,而且味道一流,深受吃货们的喜爱。不管你是蒸着吃、煎着吃还是炸着吃,它们都很好吃。
配料清单:粘米粉500克,糯米粉350克,盐4克,温水适量,玉米油30克。
[制造步骤]
1.粘米粉500克,糯米粉350克,盐4克。混合在一起后,慢慢加入温水。添加时,用手搅拌和揉捏。加水时,多加几次;
2.加入温水,直到完全没有干粉。你可以把它揉成一团,但轻轻一捏就能散开。同时可以感觉到粉有一种湿润的感觉。
3.然后我们把成品粉倒入蒸锅。记得提前铺好纱布,放在有冷水的蒸笼上。我用的是电蒸锅,大火煮40分钟。用煤气炉半个小时就够了。蒸好后我们会用筷子尝一尝,煮出来没有生或硬颗粒感;
4.趁热取出,放在案板上。我们先戴上棉手套,然后戴上一次性手套,再往面团里加入30克玉米油,然后开始蘸面团。手套完全不烫手,操作更方便;
5、5分钟,面团就光滑了。这时候换个揉法,然后我们再看揉5分钟后面团的状态。这个时候会很光滑细腻,一点都不粘。它很油,有光泽,很柔软。
6.现在把面团分成小份,揉成小条。这是用来做碎年糕的;然后把几个椭圆形的年糕定型,把小条直接切成小块,用冷水浸泡,这样就不会粘在一起,保持口感;
7.切片年糕建议放冰箱冷冻至微硬后再切,或者放在通风处晾干后再切,然后入库冷冻。吃拿都很方便,做火锅或者炒菜都很香;
8.然后我们做一个家常菜炒年糕,准备一些青菜,切半个洋葱,切一小块五花肉;
9.起锅烧热油,先炸五花肉,再爆香蒜、葱,再用一勺豆瓣酱炒出红油,再放入年糕、青菜、辣椒翻炒;
10、简单调一下味,1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,1勺盐,1勺糖。如果能吃辣,也可以加点小米辣,然后一把葱花再出锅。
好吃的家常菜炒年糕做好了,外层微香,内层软糯有嚼劲,新鲜的炒年糕真的很好吃。
第十种:酸辣汤
天气越来越冷了,所以我想喝汤。今天分享一个驱寒暖胃的酸辣汤。
【配料清单】木耳、海鲜菇、豆腐火腿肠、两个鸡蛋。
酱料:辣椒面,酱油,香醋,少许酱油,少许盐。
一碗淀粉
[制造步骤]
1.先泡些黑木耳,再洗些海鲜菇,豆腐切成小块,火腿肠切片,鸡蛋炒两个;
2.现在调酱料:辣椒面,酱油,香醋,少许酱油,少许盐;
3、再来一碗水淀粉;
4、锅热后加点油,先炒鸡蛋,后面煮出来的味道会比直接倒出来的更香;
5.现在,让我们煮汤吧。水烧开后,放豆腐,让它煮一会儿,去掉豆腥味。把酱倒进去先煮。煮开后,可以加入除鸡蛋外的所有食材,盖上盖子,用中火煮。可以再煮久一点,让所有的味道都煮成食材;
6、加点盐调味,鸡蛋现放即可,放点香油、水淀粉勾芡,加盖继续煮3分钟,放香菜出锅;
这个锅是蘑菇和鸡蛋做的。除了营养丰富,吃起来特别新鲜。这个季节很驱寒暖胃。
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