鱼属于动物吗(鱼属于什么动物类型)

鱼是最古老的脊椎动物，也是人们熟悉的家庭食物。和买猪肉牛肉不同的是，平时人们去海鲜市场买鱼食材的时候，很容易出现一个头两个大的情况，因为大鱼家族里的成员实在太多了，数不胜数。不同的外表，各种各样的吃法，往往让人不知从何下手。

鱼有很多种。下面给大家分享一下22种鱼的区分图，给大家介绍一下海鲜市场上常见的不同的鱼和吃法。让我们来看看。你见过多少种？你吃了多少？

1、鲈鱼

鲈鱼又称海鲈鱼，分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼更大更粗，淡水鲈鱼更小更平。海鲜市场的鲜鲈鱼多为淡水鲈鱼，海水鲈鱼多为冰鲜或冷冻出售。从口感对比来看，淡水鲈鱼腥味更轻，肉质更嫩，比海鲈鱼更鲜美。鲈鱼最经典的吃法是清蒸。清蒸鲈鱼鲜嫩，能充分突出鱼的原味。

鲈鱼杆

2.鲫鱼鲫鱼，属于鲤科，鲫鱼属，适应性强，但生长速度慢。鱼苗大约需要2到3年才能长到3公斤重。所以我们平时看到的野生鲫鱼都比较小。海鲜市场上卖的体型较大的鲫鱼多为杂交鲫鱼，是鲫鱼和鲤鱼杂交而成的品种。鲫鱼最经典的吃法是煮汤，比如鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼欧洲鲫鱼

3.大黄鱼大黄鱼又名黄鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄花鱼属，主要产于东海和南海。但是野生大黄鱼现在已经非常稀少了，达到了稀有的程度。市场上销售的大黄鱼大多是养殖的，其中福建宁德沿海养殖的大黄鱼占很大比例。大黄鱼可以蒸着吃，也可以做鱼饺子馅。

大黄花鱼大黄鱼

4.小黄鱼小黄鱼主要产于中国的渤海和黄海。虽然和大黄鱼只有一字之差，但却是两种完全不同的鱼。它的外形和形状与大黄鱼非常相似，但体积要小得多。小黄鱼价格比大黄鱼低，肉质更细腻。它的吃法有很多种，比如炒、红烧等等。

小黄花鱼小黄鱼

5.乌鳢乌鳢的学名是蛇头【lǐ】，属于乌鳢属，黑鱼。鱼肉中蛋白质含量高于普通鱼类，被《神农本草》列为“虫鱼上品”。黑鱼的表面有一层粘液。做菜前最好用生粉搓干净再下锅，否则腥味会更重。黑鱼最经典的吃法之一就是当酸菜鱼。它清新爽滑的口感确实吸引了很多人。

黑鱼蛇头鱼

6.草鱼(脆皮鲤)草鱼又称脆皮鲤，属于鲤科、草鱼属，也是我们日常生活中最常见的鱼类。草鱼产量高，价格相对便宜，鱼肉质地嫩。唯一的缺点就是刺很多，吃的时候要格外耐心。草鱼很适合烤。和烤鱼店用的很多鱼一样，还有草鱼。

草鱼草鱼；布吉鱼

7.黑鲱鱼，一种属于鲤科、黑鲱鱼的鱼，身体粗壮，外形与草鱼有些相似，但个头比草鱼大，体表呈青灰色，价格通常高于草鱼。鲱鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油煎。

青鱼青鱼

8.石斑鱼石斑鱼，石斑鱼亚科的通称，因其石质状斑纹而得名。主要分布在中国台湾省海峡和南海。斜带石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类，外表呈长椭圆形，身体扁平。突出石斑鱼原味的最好方法就是蒸。

石斑鱼石斑鱼

9.鲢鱼鲢鱼又名鲢鱼，属于鲤形目、鲤科，与青鱼、草鱼、鳙鱼并称“四大鱼”。鲢鱼的外形是纺锤形的，它有一个典型的特征。它的眼睛比嘴低。鲢鱼的吃法有很多种，比如红烧，炖，或者酱鱼。

鲢鱼银鲤

10.鳙鱼鳙鱼就是我们常说的鲢鱼。其外形与前面提到的鲢鱼非常相似，只是体型较大，表面有黑灰色斑点，所以也叫鲢鱼。吃鳙鱼的时候，最本质的位置在鱼头，几乎占了身体的1/3。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多都是鳙鱼头。

鳙鱼自大

11.罗非鱼又称非洲鲫鱼，属于鲈形目、鲤科，原产非洲。是非常典型的热带鱼，又被称为“白肉三文鱼”。罗非鱼因其肉质鲜嫩、刺少、产量高、价格低，受到很多人的喜爱。罗非鱼肉质比较粗糙，比较适合红烧或者油炸。

罗非鱼罗非鱼

12.比起学名“黄颡鱼”，相信大家更熟悉它的俗名:黄辣丁鱼、黄骨鱼、响尾鱼等等。黄颡鱼体黄色，鳍多刺，几乎无鳞。烹饪黄颡鱼时，由于其没有小的肌间刺，烹饪时要少翻，否则容易导致鱼散。

黄颡鱼黄颡鱼

13.多宝鱼多宝鱼又名欧洲比目鱼，外形非常特殊，眼睛长在头部左侧，体色深浅会随着生活环境的变化而变化。多宝鱼有一个很大的优势，就是鱼刺少，容易吃。此外，肉质丰富鲜嫩，非常适合清蒸。

多宝鱼大菱鲆

14.带鱼带鱼与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称中国四大海产品，因呈带状而得名。带鱼一旦离开大海，就会很快死亡，所以我们在海鲜市场上从来没有见过活的带鱼。带鱼越大越好吃。比如中国地理标志产品舟山的带鱼，个头很小，大概有40厘米到60厘米长。无论清蒸还是油炸，带鱼都非常适合食用。

带鱼发尾

15.鲅鱼，学名西班牙鲭鱼，属于鲭鱼科，鲅鱼属，南方一些地方也叫鲭鱼。鲅鱼身体的颜色有点像灰色的生铁皮。它很大，很少有鱼刺，它的肉厚而耐嚼。较小的鲅鱼适合油炸，较大的鲅鱼更适合做鲅鱼饺子馅。

鲅鱼马鲛鱼

16.鲤鱼鲤鱼在民间传说中是一种非常吉祥的鱼，比如古语“鲤鱼跃龙门”“一年多”，都是指鲤鱼。根据生长区域的不同，鲤鱼可分为南北两种。南方的鲤鱼腥味很重，口感粗糙，没有北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最著名的吃法，那就是经典的鲁菜——糖醋鲤鱼。

鲤鱼鲤鱼

17.银鱼银鱼又称银鱼、面鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海地区。它的体色是半透明的，形状很瘦。长一点的可以有十几厘米长，小一点的只有2、3厘米长。银鱼的鱼刺小而软，煮熟后可直接吞服。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或者烤成小鱼干再油炸。

银鱼冰鱼

18.武昌鱼武昌鱼，俗称鳊鱼，俗称团头鲂，属于鲤形目、鳊鱼科。它的外形扁平，背部凸起明显，鱼头和鱼尾都比较小。武昌鱼鲜甜，鱼刺少，最适合清蒸。烹饪时，必须少放调味料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

武昌鱼钝吻鲷

9.红杉。红杉又名金鱼、红三鱼，属于瘤蕨科，瘤蕨属。它的鱼体中间有金色的竖条纹，侧视时剖面扁平，主要分布在南海。红杉最好的吃法是蒸，或者煎到金黄再做汤，非常好吃。

红杉鱼红杉

20.黄鳝黄鳝，又称白鳝、绿鳝、日本鳝，外形与蛇非常相似，表面无鳞。它们主要生长在咸淡水交界的海域。一年四季都可以找到鳗鱼，但夏天和冬天的鳗鱼最胖。它的吃法有很多种，不管是清蒸还是清炖，都非常好吃。

鳗鱼鳝鱼

21.秋刀鱼秋刀鱼的形状非常细长，类似刀的形状，主要产于秋季，故名“秋刀鱼”。秋刀鱼脂肪含量高，烤着吃更鲜美。新鲜出炉的秋刀鱼，淋上一些酸柠檬汁或青橙汁，能让人瞬间食欲大开。

秋刀鱼秋刀鱼

2.鳜鱼，又名鳜鱼、桃花鱼，属于鳜鱼和鳜鱼，体侧扁平，眼后部有明显隆起。相信大家都听说过那句经典的诗，“西塞山前白鹭飞，桃花水鳜鱼肥。”每年桃花盛开的时候，鳜鱼最胖。桂鱼更适合清蒸，可以突出鱼的鲜甜口感。

鳜鱼桂鱼

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