一头牦牛值多少钱

近日，央视曝光了西藏风干牦牛肉这一销量超千万的网络名人食品。经检测，该牛肉制品不含牛肉成分，全部为鸭肉。

说实话，看到这个报道的时候我也不淡定了，因为它的包装和我家几个月前买的差不多。我妈看直播的时候买了4包99.9包的邮件。当时觉得还挺好吃的，两天我们吃了4包。

虽然我对4包牛肉干的一些产品信息有点模糊，但看了这则新闻的后续报道，我基本确定我妈很可能买的就是这款牦牛肉干，因为产品规格是一样的。

这次曝光说明西藏风干牦牛肉是网络名人产品，他们的销售渠道是找各种主播带货直播，所以我妈的进货渠道很一致。

其次也是99.9元4包，每包250克。我家当时也买了同样规格的，印象中是99.9斤。

此次曝光的食品安全问题，共有23人被捕。除了这种西藏风干牦牛肉，该犯罪团伙还打着蒙古族特产的旗号有相关牛肉干产品。涉案总金额达1230多万元，其中获利400多万。

对于这个犯罪团队来说，估计最大的成本就是到处找主播带货，其他成本可以低到你想象不到的程度。

他们到处直接买风干鸭，唯一的处理方法就是把风干鸭切成牛肉干应该的样子，然后包装好直接送出去。

我们不知道这些人买的是什么鸭肉，但即使是新鲜的鸭肉也很便宜。如果买的多，估计也就几块钱一斤，跟牛肉完全没法比。最重要的是，它们是作为牦牛肉来卖的，比普通牛肉要贵。

那么风干牦牛肉是怎么来的，要卖到什么价位才算正常呢？

牦牛是什么牛？

牦牛是生活在青藏高原及其周边高原地区的特有珍稀物种。这种牛体型巨大，适应高海拔寒冷低氧环境。

在青藏高原上，其实有两种牦牛，一种是被人驯养的，可以称为作家牦牛，另一种是纯野生的，经常被称为野牦牛。

野牦牛和家牦牛常被认为是相互驯化的，但现有的化石证据表明两者之间不存在驯化关系。野牦牛只是家牦牛的野生亲戚，并不是野生祖先，就像家马和普氏野马一样。

这两个物种的共同祖先可以追溯到300多万年前的更新世。之后，两个物种就分开了。人类进入农业时代后，家牦牛的祖先和许多现代牲畜一样，被人类选择驯化。

其实家牦牛和野牦牛的遗传差异还是比较大的，因为家牦牛从很早开始就在人类的干预下和其他地区的家牛品种进行着频繁的遗传交流。

全球约有1600万头家养牦牛，其中95%在中国，而只有3-5万头野生牦牛基本生活在中国。野牦牛是濒危动物，是国家一级保护动物，所以我们平时吃的牦牛指的是家牦牛的肉。

家养牦牛不仅是青藏高原居民的牛肉，还提供牛奶，牛皮可以用来制作精美的衣服，牛粪可以用作燃料。

此外，它们还有“高原之舟”的美誉，平时可以作为交通工具和生存工具。可以说，青藏高原的居民离不开牦牛。

牦牛肉为什么贵？

我们经常可以看到“肉之美，乃牦牛象之肉”的说法。有些卖牦牛肉的商家会说这种说法出自《吕氏春秋》，其实是误导。

鲁《春秋》中确有相关记载，但原文是“肉之美”…《大象之约》。这里的“象”和“象”真的是指牦牛和大象，但这里的好吃的东西指的是大象的鼻子和尾巴，而不是牦牛肉。作者想表达的是牦牛的尾巴和大象的鼻子是非常罕见的食物。

但不管怎么说，牦牛至少从《吕氏春秋》(战国)时期就被封为稀世珍宝，所以当时的人会认为牦牛尾巴是极好的食物。毕竟，牦牛只有一条尾巴。

在高海拔地区，牦牛的养殖难度很大，成活率会比较低。由于天气寒冷，年初养的肥肉到年底会损失一半，所以家牦牛出栏时间很长，达到4年。作为对比，一头黄牛一年左右就能上市。

生长区域的限制(高原的牧场有限)和生长周期长，最终导致牦牛肉比普通牛肉贵很多。

即使牦牛被引入低海拔地区，大大缩短了养殖周期，减少了高原牧场的过度使用，一斤牦牛肉仍能卖到50元左右——远比其他牛肉贵。

风干牦牛肉是怎么来的？

由于高原的空空气非常干燥，传统的风干牦牛肉工艺实际上是将生牦牛肉直接缓慢风干，使肉失去水分，达到长期保存的效果。在没有冰箱的时代，这是储存食物最常用的方法之一。

从我现在找到的资料来看，对于传统的风干牦牛肉，风干后可以直接食用，不需要过多的加工。

而现代我们所知道的风干牦牛肉，是煮熟后风干，加入各种调料，消除牛肉的腥味。

动物肉天然含有75%左右的水分，但瘦肉多的动物，水分含量会多，因为水分含量与蛋白质有关，而不是脂肪。

任何牛肉都很瘦，所以水分含量都不低。风干失去水分后，会失去大部分重量。传闻三斤牦牛肉风干后只能得到一斤牛肉干。这应该是真的。

如果按照50块钱一斤新鲜牦牛肉的成本价计算，一斤风干牦牛肉的成本就达到了150，这还不算它的生产成本。

据了解，在风干牦牛肉原产地之一的康定，一斤风干牦牛肉卖180元到200元不等。

现在我们再来回顾一下西藏风干牦牛肉的曝光，99.9元2斤。任何风干牛肉都不可能卖这么低的价格，就算是鸭肉也只能是劣质的。

因为，找带货直播还需要交主播坑费，还要分摊销售额，还有物流仓储成本，这些成本都很高。

最后，风干牦牛肉怎么区分？

鸭肉和牛肉在外观上有一些相似之处。经过一些特殊处理后，很容易以假乱真，普通消费者很难分辨，但还是可以用一些简单的方法来避坑。

首先是价格。要知道，普通风干牦牛肉，不做任何营销，可能要180斤。找这个就可以避开大部分坑。

其次，纤维很粗，有嚼劲，切好后会呈现黑色，这是鸭肉和猪肉做不到的。

买到假货是小事，最怕的就是食品不安全，所以希望大家擦亮眼睛，不要被骗。