中国立冬吃啥(中国立冬当天吃什么)

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中国立冬吃啥(中国立冬当天吃什么)

“小雪封地,大雪封河”,不知不觉已进入深冬。今天迎来冬天的第三个节气——大雪。此时气温骤降,北方开始飘雪,南方寒风来袭。在风雪的双重夹击下,仅仅靠添衣保暖来顺利保持“健康”是远远不够的,还要根据季节变化及时调整饮食。

老话说“大雪吃4酸,一年不生病。”进入大雪,一日三餐要多吃“酸”的食物和“酸性”食物。大雪虽然是进补的好时机,但是一不小心就容易吃得太多太油腻,加重肠胃负担。而“酸”可以解闷,帮助消化,改善肝功能,使人精神饱满,“精神饱满就包治百病”!今天雪下得很大,建议大家多吃点“大雪四宝”,增强体质,安全过冬。

一、醋酸菜——酸辣土豆丝

雪季忌妒,做一些酸的菜,既能缓解吃肉带来的油腻感,又能增强食欲,帮助消化,同时还能促进人体对钙、铁等营养物质的吸收,使身体更加强壮,如酸辣土豆丝、醋醋、醋绿豆芽等。

具体做法:

1.将土豆去皮,切成均匀的细丝,用清水浸泡,洗去淀粉;青椒切成细丝调色;大葱切成葱花,姜切片放一起,再抓点干辣椒备用。

2.把锅里的水烧开。大火烧开后,将切好的土豆丝放入水中浸泡20秒,取出后用清水冲洗干净,保持脆嫩的口感。

3.烧锅里的油。油温五成热时,放入葱姜、干辣椒炒香,放入土豆丝,加入盐2克、鸡精2克调味,大火快速翻炒出锅。

4.倒入少许亮油提亮颜色,放入青椒丝,大火翻炒至青椒丝断,即可上桌美味。

二、果酸菜——茄汁冬瓜丸

秋冬上市的脐橙、柚子、柑橘、柠檬、番茄等果蔬富含维生素C和果酸。每天吃一点,可以有效缓解冬季干燥,补充维生素,增强抵抗力。

具体做法:

1.冬瓜一片,洗净皮,搓成细丝,放入盆中,加盐,拌匀腌制10分钟杀水;西红柿去皮,切成西红柿丁;老豆腐用刀背压成豆腐渣。

2.冬瓜腌制好后,挤出水分,和豆腐放在一起。加入一把虾皮和2克胡椒,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。然后加入半勺面粉和半勺淀粉搅拌成球,再揉成冬瓜球,放入沸水中蒸10分钟。

3.另起锅热油,倒入西红柿丁炒出红汁,倒入腌制冬瓜的汁液,加5克蚝油提鲜,大火煨2分钟使汁液飘香,再倒入少许水淀粉收浓汤。蒸熟后取出瓜球,均匀倒入番茄汁,撒上葱花。上菜好吃。

三、发酵酸——酒糟荷包蛋

用鸡蛋煮熟的酒糟制成的发酵酒糟和荷包蛋,在作坊里被称为“回春汤”,能益气活血,散寒消食。老人经常喝很快,腿脚强健,精力充沛。

具体做法:

1.成分很简单。准备几个鸡蛋和一碗新酿的酒糟。

2.锅里烧开水,等水温升到90度左右,鱼眼开始冒泡的时候,沿着锅边把鸡蛋一个个敲进去。千万不要把荷包蛋放在有开水的锅里,会散,不会一下子成型。鸡蛋打好后,慢煮放在小火上,轻轻晃动锅子救底。

3.想吃的话,少煮一会儿,然后把酒糟倒进去,加几块冰糖,把冰糖煮开,煮出酒糟的香味,再用稀酱勾芡汁就可以享用了。

四、酸性肉——手把羊肉

虽然大部分肉类呈酸性,但羊肉是冬天最合适的“御寒圣品”。温养羊肉能很好的驱寒,温暖身体,补充气血,促进血液循环,从而增强身体的御寒能力。

具体做法:

1.将拌好的羊排准备好,一个一个分开,用清水浸泡1小时去血;将白胡椒、高良姜、白芷等香料加入碗中,用温水浸泡去除药性和苦味,然后控水晾干;葱白切段,姜片放一起备用。

2.锅中烧开水,加入料酒去腥,将羊排放入冷水中,慢慢煮出里面的血沫,煮2分钟左右,捞出羊排,用热水冲洗干净,控水备用。

3.砂锅加半锅水,放入葱、姜、香料,大火烧开后倒入羊排,盖上锅盖焖40分钟,将羊排炖至软烂。

4.大蒜切末,小米辣切丁,姜切末,香菜切末放在一起。加入盐、鸡粉、酱油、香油、红油,然后舀入一勺羊肉汤,搅拌均匀。蘸羊排吃,爽口又过瘾。

老人常说“大雪不吃酸,你走一圈。”在大雪纷飞的今天,别忘了吃四种酸钱和蔬菜,助你过冬。

第一美食编辑:潇雅

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