包子怎样发面才松软好吃(包子怎样发面才松软好吃视频)

导语:用酵母粉做包子是不是太慢了？教你一招，20分钟就能灌满锅。包子又软又好吃。

每到假期，除了吃喝睡，很多朋友都学会了做各种面食。虽然看起来不错，但是制作的过程真的是让大家很头疼。很多人说酵母粉的发酵速度真的让人失去耐心，连最简单的馒头都要等一个小时才能发酵。但是，酵母粉是零食的必备元素，酵母粉本身并不是添加剂。作为一种对身体没有任何伤害的微生物发酵，做出来的食物更容易消化，只能选择耐心等待。

我们都用酵母粉做面食，但是真的对吗？你知道酵母粉对时间和温度也有一定的要求和限制吗？如果我们能控制适当的时间和温度，20分钟就足够了。下面我给大家分享一下关于酵母粉使用的三个要素。

1、温度要足够

酵母粉需要在一定的温度下发酵。酵母活性的温度范围一般在4 ~ 40左右，所以酵母粉发酵最适宜的温度控制在20 ~ 30之间。超过或低于这个温度都会影响酵母的活性，甚至停止酵母的发酵过程。

2、发酵时间要根据气温变化

很多人做馒头的时候，找到菜谱就照着做，不管什么天气，什么温度，其实这样做肯定会影响面粉做出来的时间。因为一般情况下，由于天气炎热，夏季面团的发酵时间会更短，发酵过程会很快完成。而酵母的活性在寒冷的天气会相对降低，所以发酵需要一到两个小时是正常的。如果想在寒冷的天气里快速发酵，可以把面团放在温暖的环境里。最简单的方法是将面团用保鲜膜包好，放入盛有40度左右温水的大锅中，这样可以刺激酵母的活性，短时间内面团就会发酵好。所以做包子的时候，一定要先了解室内温度，再控制发酵时间。

3、白糖促进发酵

其实很多面包店为了快速发酵，都会选择一些不含添加剂的健康发酵促进剂，以此来缩短整个发酵过程，减少客人的等待时间。但是，如果我们不想等太久才能在家做面包，我们该怎么办呢？其实很简单。只要在酵母粉融化的时候加入适量的白糖就可以了，这样白糖不仅可以促进酵母粉的活性，还可以给面团调味，让面团发酵的更快更甜。

今天给大家分享一系列做包子的流程，非常详细。每一步都很重要。请仔细阅读！

【小葱猪肉包】

第一步:在盆中准备500克普通面粉，在另一个杯子中加入300毫升35度左右的温水，加入4克酵母粉和5克白糖，搅拌酵母水，静置1分钟左右。加糖有助于酵母发酵，面团会做得又快又好。酵母融化后，分几次加入面粉中。加酵母水的时候，尽量加到干面粉里。

第二步:所有面团搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。一般来说，我们应该做手工抛光，表面抛光和面盆抛光时，揉面团。面团刚开始可能不光滑，没关系。这个时候先把面团放在一边6分钟左右，再揉面团，就很容易光滑了。

第三步:揉面，然后准备面团。如果你想把面团做得又快又好，我们先煮一壶40度左右的热水。把揉好的面盖上一层保鲜膜，把盆放在水里，盖上，观察中间的水温。如果温度下降，可以加点热水，水温保持在40度左右。这样20分钟就能灌满一大盆。

第四步:面团做好以后会有很多蜂窝，说明面团真的做好了。取出轻轻揉搓排气。不要揉面太久，让里面的空空气出来就好。长时间揉面会影响包子的柔软度。长时间揉面的好处是包子会很白，但个人觉得味道会不一样。揉成条状，拉成同样大小。

第五步:接下来，擀皮，开始包包子。包子的皮要擀到中间厚，边缘薄。所有包子包好后，要再次醒发20分钟左右。

第六步:醒后将馒头放入蒸笼。把它们轻轻地捧在手里，胖乎乎的，说明它们已经被唤醒得很好了，然后把它们放进蒸笼里。

第七步:将冷水放入蒸笼，将馒头大火蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖。在锅里再炖5分钟就可以出锅了！

所以，要想让包子好吃，一定要掌握以上几点。最后，再次提醒大家，即使面团很好，两次醒发也很重要。不管是馒头还是小笼包，一定要唤醒好。最后，蒸好的面食不要急着开盖，这样容易造成馒头回缩，一定要等温度下降后再开盖。好了，今天的文章就分享到这里。欢迎大家留下评论，提出更好的建议。感谢您一直以来的支持！