鹅蛋煮多久能煮熟怎么去腥味(鹅蛋的功效与作用)

“春来清明，三分之二。”清明是春意盎然、妩媚芬芳、空气清丽的季节。天气转暖，阳气上升，要多开窗通风晒太阳，吸收大自然的阳气温补肝阳；在饮食上，春季多吃时令蔬菜，如荠菜、香椿、马兰头、蕨菜、春笋、菊花、菠菜、香菇、虾仁、田螺，以及香葱、鲜蒜、蒜苔等辛辣食物，不仅及时，而且有助于柔肝润肺。

此外，肉、蛋、奶等日常必需的营养补充也不可忽视。今天给大家推荐鸡蛋中的“鹅蛋”；很多朋友每天一个鸡蛋作为早餐的标配。从营养角度来说，鹅蛋和鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养物质；但鹅蛋中的卵磷脂含量是最常见的食用蛋，比鸡蛋和鸭蛋高很多倍。不仅有助于消化，还有助于促进大脑发育，增强记忆力。对于经常用脑的成人、儿童、孕妇来说，既营养又滋补。

此外，鹅蛋中所含的维生素和蛋白质比鸡蛋中的含量更高、更丰富，更有利于人体消化吸收。关于鹅蛋的好处，有句老话:“春天吃鹅蛋，一年不头痛”；因为“春满病在头”，春季容易出现“春困”“头痛”等一些不适。鹅蛋虽然不是药，但是由于其本身的营养，非常适合在春天食用，可以帮助人们缓解一些不适。就像有人说的，“二月二刮水龙头”也是帮助人们疏通春天头脑中停滞不前的能量的一种方式。

说到鹅蛋，有些朋友会觉得鹅蛋有猫腻。其实在做鹅蛋的时候，加一点米酒、料酒或者白醋就能有效去除。下面给大家推荐三种不同的鹅蛋吃法，制作非常简单，分别采用“蒸、煮、炒”三种家常菜方式，真的很好吃。喜欢的朋友不妨试试:

一、“口蘑蒸鹅蛋羹”的具体制作方法：

材料:鹅蛋1个，口蘑5个，香葱1根，盐，料酒，蒸鱼酱油，香油。

制作方法:

第一步。口蘑洗净切块，小葱洗净切块。

第二步。将鹅蛋打在碗里，加入少许盐调味，加入半茶匙料酒去腥，然后用筷子搅拌；加入1.5倍的温水或冷水，再次搅拌，最后用小勺撇去表面的泡沫(如果想吃更细腻的蛋羹，可以再筛一遍)。

【这一步注意:撇去泡沫有助于让蒸出来的蛋羹表面更加光滑细腻。蛋液与水的比例控制在1: 1.5左右，蛋羹的嫩滑度适宜。另外，我个人认为蒸鸡蛋羹温水和冷水差别不大。]

第三步。将蘑菇片均匀地放在蛋液上。因为口蘑很轻，会自动浮在蛋液上。

【这一步注意:口蘑可以提前焯水。]

第四步。火上放蒸笼，水开后关小火，放入鸡蛋碗中，盖上硅胶，蒸15分钟关火。

【这一步注意:小火蒸鸡蛋汤，细腻无气孔。]

第五步。蛋羹蒸熟后取出，撒上葱花，淋上少许蒸鱼酱油和香油，即可食用~

口蘑，白色的小蘑菇，是超市里常见的蘑菇品种之一，因为它本是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以人们将这种蘑菇称为“口蘑”。口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；尤其是口蘑每百克含钾1655毫克，这比香蕉每百克含钾256毫克可是高了不少，可谓是“补钾冠军”。与鹅蛋搭配来蒸成蛋羹，不仅品相好看，而且营养也不流失，吃起来口感也佳。虽然口蘑的颜色是白色，但并不是纯白的，而是稍稍带有灰色、黄色。所以，在挑选口蘑时，不要选择纯白色的口蘑，太白有可能是使用过漂白剂的。二、“凉拌鹅蛋”的具体制作方法：

材料:鹅蛋2个、香葱1根、香菜1根、蒜、姜、酱油、香醋、生抽、糖、盐、食用油。

制作方法:

第一步。用小刷子刷去鹅蛋蛋壳上的污垢，然后用清水冲洗干净，再将鹅蛋放入锅中，加入一勺盐(防止鹅蛋从蛋液中漏出)，倒入适量清水，中火煮18分钟左右即可煮熟。

第二步。将小葱、姜、香菜、蒜分别洗净，切成片，放入小碗中。然后倒入3茶匙生抽、2茶匙香醋、半茶匙生抽、适量糖和盐，加入香菜，将所有调料搅拌均匀。

第三步。将煮熟的鹅蛋放入冷水中，使蛋清尽快与蛋壳分离，然后剥去蛋壳，用棉线将鹅蛋分成四块，放入盘中。

【这一步注意事项:最好用棉线切鹅蛋，更容易粘刀或者用刀剁。]

第四步。将调好的汁浇在鹅蛋上即可~

判断鹅蛋是否煮熟，只需用筷子试试能否将鹅蛋夹起来，如能夹起来，则就是煮熟了。鹅蛋煮熟后最好要用棉线将其轻松且完整地分成几瓣。比起煮熟的鸡蛋，煮熟的鹅蛋蛋黄和蛋白都是晶莹剔透的，看着特别有食欲。在料汁中加入了葱末、姜末、蒜末（喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油），不仅提味，还能让鹅蛋仅有的一点腥味荡然无存。这道凉菜营养丰富又美味，下酒又下饭。三、“鹅蛋炒西红柿”的具体制作方法：

材料:鹅蛋1个，西红柿2个，葱段，糖，盐，食用油。

制作方法:

第一步。西红柿洗干净后，用小勺在皮上刮两下方便削皮，然后切块；小葱洗净切碎；将鹅蛋打在碗里备用。

第二步。将锅放在火上，锅中倒油，油热后加入鹅蛋液，煎熟后取出备用。

第三步。锅里再加一点油，放入番茄块，炒出点汁，放入糖、盐、鹅蛋块，炒匀。

第四步。加入葱花，再次搅拌均匀，然后关火装盘。

和鸡蛋炒西红柿方法类似，做出来的鹅蛋炒西红柿，可以比较明显地看到鹅蛋的蛋黄蛋白，大块的鹅蛋吃起来更满足，更有嚼劲。虽然鹅蛋营养又好吃，但也不是适合所有人吃，像对蛋白质过敏、肝炎病人等人群，最好少吃或不吃。另外，如果吃了鹅蛋，就不用再吃鸡蛋了，两种蛋一起吃反而会营养补充过度、并且有损人体元气。

以上推荐的蒸、煮、煎鹅蛋的方法，既家常又简单，容易消化，营养丰富。而且在倒春寒气温低的时候，吃鹅蛋不仅对身体有益，还能抵御寒气对身体的入侵。喜欢的朋友不妨买点鹅蛋，调整一下日常饮食，给家人换换口味，多补充点营养。建议你试试~

每天的柴米油盐让我们失去了“若初见”琐碎繁杂的烹饪的感觉，然而，但是“不计得失，忘我享受”依然是我们每天不懈的追求。热爱生活，热爱美食，与你分享美食和故事。本文由小桂原创，小桂躺在窗边看雨。码字不易，严禁复制携带自媒体。喜欢我就关注！~喜欢！~支持我~-~