很多人都有喝咖啡的习惯。每天早上不喝一杯咖啡，就醒不过来，一整天都在发呆。很多上班族也没时间煮咖啡，但是速溶咖啡早上起来会凉很久。前天晚上泡的咖啡第二天还能喝吗？我能通宵喝咖啡吗？对人体有什么危害？专家怎么说？
隔夜喝咖啡，一定要保证咖啡没有被污染。如果是热的，要密封放冰箱里。但是，无论是隔夜水还是隔夜咖啡，放置太久都会导致水质发生变化。如果开水多次煮沸，会导致水中亚硝酸盐含量增加，咖啡也是如此，所以不建议反复加热咖啡。
此外，咖啡中的香气成分复杂多样，含有900种不同的香气物质。这些香气成分加热后释放出来，遇光遇氧会被破坏，所以咖啡的香气不会像新鲜时间长了那么浓郁。这些香气成分是让咖啡愉悦、集中、提高工作效率的关键。所以，如果没有这些芳香成分，咖啡原有的提神、促效作用就大打折扣了。
因为冲泡咖啡时大部分营养成分没有被提取出来，大部分残留在咖啡渣中，所以多次冲泡咖啡渣是可行的。
然而，咖啡渣富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。一般营养丰富的地方都是细菌滋生的“温床”。咖啡粉冲泡后含有水分，有一定的温度，刚好适合细菌生长。所以保存不当很容易变质。如果再用热水冲泡，水温达不到100摄氏度，无法破坏咖啡渣中的细菌，一不小心就会喝坏肚子。
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