鲜麻椒怎么腌制好吃(鲜麻椒怎么腌制咸菜)

(1)羊肉串

羊肉5公斤【前腿肉或羊排】洋葱300克、味精25克、鸡粉20克、五香宝5克、白胡椒粉8克、鸡蛋2个、嫩肉粉200克、十三香8克【羊肉不好，可以加10克羊精】。

新鲜羊肉可以腌制，直接撒秘制烧烤调料，和盐，最后撒孜然和辣椒面，【腌制30分钟穿串串】【肥肉3瘦1肥】

(2)特制牛肉串:

牛肉5斤【里脊肉或上脑】葱400克、姜40克、大牛肉粉20克、咖喱粉7克、鸡粉20克、五香粉5克、味精20克、黑胡椒粉4克、鸡蛋3个、油200克、嫩肉粉3克、【可加入牛肉香精5克或3克8克作为添加剂】30分钟。

(3)一品猪肉串

五花肉5斤，葱200克，白胡椒粉10克，味精25克，精制排骨10克，麻辣5克，韩式辣椒面50克，十三香10克，鸡蛋2个，糖10克，调味油100克，腌制30分钟。

烤原羊肉，

烘焙过程中使用中火。

(4)原味酱香型

不腌制:烤的时候加复合酱油_中熟的时候刷辣酱_撒秘制粉_孜然、辣椒面

(5)经典锦州香辣排骨

猪排骨10斤

洋葱600克、胡椒粉35克、咸味宝20克、味精80克、香油200克【李洪牌】、十三香15克、鲜椒面30克、鸡粉50克、魔鬼椒面50克、红油180克、李锦记排骨酱50-100克、鸡蛋4个、3a一袋、韩国椒面50克。

如果味道不浓，可以放30克排骨调味剂和50克猪肉精。

成品麻辣可口。

用中火烘烤

(6)咖喱鸡串

鸡胸肉500克、鸡精10克、咖喱味王2克、洋葱粉5克、七香粉6克、料酒2克、白糖2克、咸味宝2克、色拉油10克、鸡蛋1个、辣椒粉2克、芝麻5克、孜然2克、淀粉2克。

腌制30分钟。

用中火烘烤

(7)锦州未治的弦

非腌制蔬菜、家禽、猪等。都是用锦州所有秘制调料调味的。

(8)好吃又大的翅膀

可以直接买奥尔良系列，直接按比例腌制。

鸡翅浸泡2小时，沥干后腌制。

新鲜鸡翅2千克:

洋葱0.3公斤、姜末0.3公斤、蒜末0.3公斤、味精0.1公斤、糖0.1公斤、白胡椒粉0.1公斤、嫩肉粉10克、冬菇酱油10克、鸡粉5克、十三香5克、鲜味宝10克、肉包王20克。

腌制20分钟，中火烘烤。

用锦州所有秘制调料调味。

第三，锦州生烤目标羊腿羊排

秘密注射，

盐500克、味精70克、鸡粉20克、HP6调味剂7克、咸味宝20克、胡椒粉10克、洋葱汁20克、秘制配料水300克、3a2/1袋。

秘密香水

八角0.2斤，白芷0.1斤，草果0.2斤，茴香0.2斤，花椒0.3斤，桂皮0.1斤，肉0.1斤，孜然0.1斤。

20斤水，煮30分钟左右，过滤，可使用3-4次，水量根据香味程度增减。

操作程序

3公斤左右的前腿

给每只动物注射7-8两左右的混合物，然后揉一会儿，让肉里的调料更均匀。

最好提前一晚注射，味道更好。

烘烤前至少注射4小时，冷藏保存。

特色羊腿蘸酱

熟花生粉120克、熟芝麻粉100克、孜然细粉30克、细砂糖20克、王守义烧烤风味王20克、麻辣鲜30克、熟木瓜粉20克、辣椒粉10克、盐50克，混合均匀。

四、锦州开国秘制烤盐

(1)锦州椒香鸡爪

切鸡爪。手掌破了，底部有皮。

烤的时候直接撒盐，偷偷撒料。

中火烤至金黄酥脆。

(2)盐焗鸡颈同上。

(3)怀旧盐焗鸡胗，焗法同上。

大火-中火-小火

把盐晾干，最后用铁刷刷一下。刷干净就行了

(4)盐焗大虾

把虾放上去直接撒盐，薄薄一层就好。

把皮和肉用小火烤一点分开，用毛巾把上面的盐擦掉就行了，虾头和虾尾少点火，容易糊。

千万不要撒味精和调料。

锡箔鸽子

佐料

用鲜冬菇酱油15克，成品50克，八角花椒水15克，盐8克，开水50克将材料融化。

每只鸽子注射10-12毫升，注入胸腔。然后把整个鸽子刷上油，撒上成品20克，用锡纸包好，用木炭包在胸前，烧20分钟左右。如果你觉得湿了，可以放在炉子上晾干，这是绝对必须的。

五、锦州特色烤蔬菜海鲜贝类大蒜秘制分享

特种大蒜制作

将色拉油200克加热，加入大蒜150克，炸至蒜头金黄，放凉，加入生蒜150克、虾仁粉10克、蒜粉20克、咸味宝2克、白胡椒粉2克、白糖10克、料酒5克、耗油20克、鸡汁5克、鸡精2克，混合均匀。

将扇贝和生蚝烤熟，洗净，留单壳做肉，水干后放入秘制蒜，烧开时加入小米辣擦和芫荽粉再烤2分钟左右即可。

这种材料可以扩展到蒜茄子，箔蒜油菜和箔娃娃菜。