烧酒和酿酒有什么区别()

在漫长的历史中,酒一直有着自己的重要地位。尤其是中国的黄酒,不仅是中国,也是世界上最古老的饮料之一。但是大家有没有发现,传承了几千年的黄酒,现在在酒市场上已经越

在漫长的历史中,酒一直有着自己的重要地位。尤其是中国的黄酒,不仅是中国,也是世界上最古老的饮料之一。

但是大家有没有发现,传承了几千年的黄酒,现在在酒市场上已经越来越少了?要知道,白酒的兴起不过几十年,为什么能取代黄酒成为中国的代表酒?

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这里首先要知道黄酒和白酒有什么区别。

1.区别:酿造工艺不同。

黄酒虽有千年历史,但在唐朝以前,酒的酿造技术还比较落后。

因为以前黄酒不是蒸馏,而是自然发酵提取的。这也使其酒体中的沉淀物较多,整个酒呈浑浊状,所以黄酒也被称为“浊酒”。

白酒相当于新时代的产物。白酒出现的时候,白酒的酿造技术已经比较成熟,人们开始蒸馏,也让白酒变得晶莹剔透。

两种完全不同的酿造方法,使得他们酿造出来的酒无论是本质还是色泽都完全不同。

2.区别:酿造材料不同。

米酒以糯米为主,这种作物的成本远高于高粱和小麦。

除了粮食成本高,糯米的淀粉含量远不如高粱和小麦。

要知道,白酒的生产主要是通过发酵,使其粮食中的淀粉和糖分转化为酒精。淀粉含量低,出酒率差,成本高。综合比较,黄酒并不比白酒有优势。

另一方面,现在的白酒,除了高粱、小麦,还可以选择玉米、大麦等农作物。除了淀粉含量高,这些作物种植和购买都非常方便。

所以糯米做的米酒比很多农作物做的米酒贵很多。

3:整体口味完全不一样。

因为酿造工艺和原料的不同,两种酒的口感有很大的不同。最直观的体现就是黄酒度数低,白酒度数高。

在酿酒技术不成熟的年代,饮酒者选择较少,多喝低度葡萄酒。随着酿造技术的成熟,蒸馏酒的度数更高,饮酒者也更加沉迷其中。

就像经常喝白酒的朋友。他们大多数人不喜欢啤酒。对他们来说,喝啤酒除了让他们的胃膨胀之外,没有任何乐趣。

黄酒也是一样,因为度数低,不喝白酒也很享受。甚至有人认为黄酒是用来做菜的,不是用来喝的。

由于这些原因,白酒市场逐渐被白酒占领。再加上大部分黄酒不懂得宣传,喝的人越来越少,知道的人越来越少,这也导致黄酒成为了“小众酒”。

但是,无论是黄酒还是白酒,都代表了中国的酒文化,只是时期不同而已。

如果饮酒者想购买这两种不同类型的好酒,最简单的方法就是参考饮酒者的口碑。就像下面这两款酒,因为品质够硬,口碑够好,所以成为了很多酒友的选择。

第一段:古越龙山(黄酒)

岳龙山现已成为代表黄酒之一,也是唯一国宴用黄酒。

这款酒来自浙江绍兴。该酒遵循传统酿造工艺和现代提纯技术,酒体清澈,整体呈棕黄色。

一开瓶,酒香浓郁,一杯酒入。酒体顺滑,香甜可口。咽下后有非常明显的酒香,持续时间较长。口感鲜醇甘甜,质地细腻,是一款非常好的黄酒。

因为外形美观,给人一种干净温暖的感觉。这种酒已经成为浙江当地很多社交场所的特色酒。

第二段:云风符江凤藏(酱香型酒)

正宗的大曲坤沙工艺,让这款来自贵州百年酒厂的酒,口感非常地道。

酿酒人是李长寿,老茅台厂厂长李兴发的独子。

众所周知,白酒从来都是关乎传承的。李兴发当年总结出的“酱香型白酒的三种典型形态”,直接帮助茅台酒改善了质量不稳定、产量不达标的问题。因此,他也被评为“茅台终身荣誉厂长”。

后来,李兴发把酿造茅台酒的方法和经验带到了家里的老酒厂,和儿子一起当了酿酒师。

他秉承的是新酒窖储存五款酒作为基酒的理念,从根本上保证了酒的醇香。然后加入酒厂传承下来的12年陈酿,进一步提高酒的品质。

喝在嘴里,不辣不呛。天气暖和但不干燥。非常顺滑。细腻,粮香,窖香层出不穷。酒整体呈淡黄色,挂杯感也非常明显,将老酒的特点表现的淋漓尽致。

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