什么是黄酒(黄酒的用途)

黄酒，顾名思义，就是黄酒。所以有人把黄酒这个名字翻译成“黄酒”，其实是不合适的。黄酒的颜色并不总是黄色的。在古代，酒的过滤技术还不成熟的时候，酒处于浑浊状态，当时称为浊酒。

即使是现在，黄酒的颜色也是黑红色的，不能从字面上理解。黄酒的精华应该是五谷杂粮。因为大米可以代表谷物，所以称之为米酒更合适。现在普遍用“黄酒”来代表黄酒。

什么是黄酒(黄酒的用途)

在当代，黄酒是粮食酿造酒的总称。以粮食为原料酿造的酒(不包括蒸馏烧酒)都可以归入黄酒。虽然黄酒是粮食酿造酒的总称，但一些民间地区对当地酿造和销售的酒仍保留一些传统称谓，如江西水酒、陕西稠酒、西藏青稞酒等。如果你坚持说它们是黄酒，当地人可能不会接受。在李时珍的《本草纲目》中，当时的酒分为酒、烧酒、酒三类。其中“酒”的范畴是粮食酿造酒的总称。所以黄酒作为粮食酿造酒的专用名称的出现并不是偶然的。

黄酒，在明代特指酿造时间长、色泽深的米酒。与今天的“白酒”不同，明代的“白酒”不是现在的蒸馏烧酒。比如明代就有“三酒”，由白米、白曲、白水制成。这种酒是混浊的白色的。

葡萄酒的黄色(或棕色等深色)主要是在烹饪或储存过程中，葡萄酒中的糖分与氨基酸发生美拉德反应，产生色素。有的还添加焦糖制色素(称为“糖色”)加深颜色。明代戴主编的《举盈月令》卷十一中有:“黄酒、白酒在烧酒中用得少的地方，留着也不会酸”。

从这个提法中，我们可以清楚地看出黄酒、白黄酒和烧酒的区别。黄酒是指酿造时间长的老酒，白黄酒是指酿造时间短的黄酒(一般用白米曲做糖化发酵剂)。在明代，黄酒这个名称的具体性不是很严格。虽然它不能包含所有的谷物来酿酒，但至少可以包含中国南方所有规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒。

清代有“禁烧白酒，不准黄酒”之说。到了民国时期，黄酒作为粮食酿造酒的总称已经基本确定。

黄冠黄酒是以秦岭深处水系的优质矿泉水和优质糯米为原料，辅以传承千年的秘制酒曲酿造而成。精心手工制作，独特工艺自然发酵，千日窖藏。这款酒呈琥珀色，清澈明亮。这款酒香甜、醇厚、平和。饮料清爽提神。特别是含有21种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成，必须依靠摄入的氨基酸。长期饮用能促进血液循环和新陈代谢，具有活血通络、滋阴美容、散寒通经、延年益寿的功效。是性价比很高的保健品。

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