三伏天，我不建议父母太贪凉。相反，我建议多喝热饮，吃一些有助于祛湿的食物，如生姜、羊肉、桂圆、薏米、红豆等。同时要注意健脾，这里就不多说了。但是在炎热的夏天，凉
三伏天，我不建议父母太贪凉。相反，我建议多喝热饮，吃一些有助于祛湿的食物，如生姜、羊肉、桂圆、薏米、红豆等。同时要注意健脾，这里就不多说了。
但是在炎热的夏天，凉菜仍然是餐桌的一部分。天热，吃点凉菜很舒服，只要不太冷就行。今天给大家分享一道超级好吃的家常菜凉菜:冷面。
凉菜好吃不好吃取决于酱料。今天做酱的时候，家里人都被吸引住了，说:“你要干嘛？”好香啊！”
其实只是热油的刺激。调料并不复杂。如果你照着做，真的很好吃。
作为一个川渝家庭，吃辣很正常，但是我家的辣和老家的辣完全不一样。其实我在老家是吃不到辣的，家里的辣其实很低级。
我家现在也和老人小孩一起吃饭。是他们都很喜欢的辣度。成品吃起来只有微辣的味道，不能吃辣的人会把里面的辣椒去掉一部分，也一样好吃。
好了，话不多说，我们来看看具体的做法。……
[成分]
粉丝两片、胡萝卜一根、黄瓜一根、姜片一片、蒜瓣两瓣、葱四根、红灯笼椒三个、花生米30克、生抽4勺、香醋半勺、油适量、香油少许、花椒油几滴、木姜子姜油几滴、盐适量、糖少许、自制辣椒油半勺。
(一勺约10ml)
[制造步骤]
1.准备原料。
2.粉丝可以提前用冷水泡一个小时或者温水泡半个小时左右，然后泡到软。
2.姜、蒜切末，葱、葱切末，红灯笼椒切末。
红灯笼椒里面的籽一定要留着，主要是这个籽，热油加热后会特别香。红灯笼椒不辣，但是很香。
3.胡萝卜和黄瓜分别切丝。
建议多用黄瓜，少用胡萝卜。
4.锅中加入适量的油，然后加入少许香油，几滴花椒油，几滴山苍子油。一起烧至微微冒烟，趁热倒入碗中。
我用油不多，碗里倒热油后感觉不是很明显，但就是这一步热油淋的特别关键，香气弥漫满屋。
我在这热油里加了很香的香油，还加了几滴花椒油和山苍子油来提香。香气很好，没有花椒油和山苍子油我就不加了。
5.然后加入适量的盐、一滴白糖、四勺酱油、半勺香醋、四勺凉开水和半勺自制辣椒油，搅拌均匀。
因为灯笼辣椒是用来提香的，所以加了一点自制的辣椒油来增强辣味。另外我也喜欢辣椒油里的芝麻，不吃辣就不加。
(下图是没加冷水的开水浓度。这个果汁要多调一点，成品更入味。)
6.锅里的水烧开，粉丝放热锅里一分钟左右取出。
如果喜欢吃凉的，拿出来放一会儿。我没冷过，但是混出来就是暖的。
粉丝捞出后，用厨房剪刀随意剪两刀，否则太长，容易缠在一起。
7.将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起打包，倒入凉拌酱拌匀。表面撒上花生。
8.完成。
[提示]
第一，胡萝卜丝拌好后会变软，直接凉拌也好吃。如果不习惯生吃，也可以蘸水吃；
第二，花生必须现煮，才能更香。它们可以油炸或在烤箱里烘烤。烤腰果加腰果也不错。
叶紫厨房，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜。
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