山西特色美食(山西名吃十大排行榜)

说起山西，你会想到面食或者煤点。有钱也会想到晋商，比如乔家大院，王家大院，还有老谋子拍的电影《大红灯笼高高挂》里的吃醋大妈们。他们还是有钱的，但我也是地道的山西人。我生在中条山脚下，长在黄河边上。除了坚硬的石头或石头，山脚到处都是苹果树。反正就说说山西最有名的10道菜吧。他们有很强的地方特色，美味的食物会让你流口水。

山西莜面栲栳栳山西莜面

一、山西油肉

油酥肉是山西最著名的传统菜肴，属于山西菜系。它被称为“三金逸玮”。这次去晋城一定要点。2018年9月10日，《中华美食》正式发布“山西油锅肉”，被评为山西十大经典名菜之一。关于它的起源有很多说法，各地的配菜也不尽相同，但最著名的还是大同、太原、阳泉、晋城的油肉。无论从选材到刀工，从腌制到烹饪，都是独一无二的，尤其是在调料的使用上，体现了山西人爱吃醋的特点。除了精选瘦肉，油肉切片上浆，上油，再用天然黑木耳、香菇、冬笋炒。这道菜做好了，看似很简单，却因肉油而得名。控制热度是关键。油温在165度左右时，菜的颜色会金黄明亮，味道咸鲜。出锅前，沿锅边喷点醋。会有吃醋的味道，但是不能吃。

山西过油肉山西过油肉

二、山西什锦火锅

山西什锦火锅是山西一道色香味俱全的名菜。这个时候吃正好，尤其是下雪天三五好友或者家人聚在火锅前，吃着美味的菜肴，喝着小酒。然后，他们在火锅的烟囱上烤一个小圆面包，然后吃，或者把煮好的白肉粘在烟囱里烤。油滋滋响，肥而不腻。很不愉快。It山西什锦火锅以大同、太原的“什锦火锅”闻名。它将各种配料放入一个碳罐中。食材不限，非常丰富，有海鲜、肉类、豆制品、蘑菇、蔬菜等。有时加枸杞、大枣、党参，很滋补。做法是将主料、丸子、海鲜、炒白肉、粉条、豆腐、各种蔬菜放入铜火锅中，然后加入特制的汤料，再用木炭加热煮熟。这是传统火锅，我们家现在用的是电火锅。这个带烟囱的火锅不是我们平时火锅店的火锅。还被评为“山西十大名菜”。

山西什锦火锅山西什锦火锅

定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄北部的一种名吃。它是晋式的第一道蒸菜，属于陕北菜系。据说历史悠久，创建于隋唐，盛行于明清。是当地贡院的贡品，清初传入民间。现在是当地民间宴席必备的美味佳肴之一。它有独特的吃法。可以热食，也可以冷食，味道一绝。蒸猪肉是一种独特的方法，主要是瘦猪肉。将肉切丝，加入土豆泥，然后调味，腌制2小时左右，然后拌入淀粉和面粉，蒸40分钟，蒸透，然后压紧。继续小火复蒸三四个小时。关火后可以开碟一会，脆而不脆。吃的时候可以凉着吃，也可以切块加热吃。这是当地的过去。

山西定襄蒸肉山西丁香蒸肉

山西糖醋鲤鱼

在山西，糖醋鲤鱼是一绝，色香味俱全的传统名菜，也被评为& # 34；中餐& # 34；山西十大经典名菜。山西自古就有吃鲤鱼的习俗。黄河流域的人们特别喜欢吃它。它的肉很好吃，一点都不腥。但是在湖北长江一带，很少有人吃鲤鱼，可能是地理位置的原因。长江流域的鲤鱼有一股鱼腥味。据传说，他们老一辈的人认为鲤鱼是一种毛发，吃了对身体不好。个人认为，因为他们是鱼米之乡，鱼的种类太多了，不可多得。糖醋鲤鱼作为山西的代表菜，做法肯定和其他地方不一样。突出山西特色，即醋，汁中酸，汁中甜。鱼肉外嫩，肉质鲜美，没有腥味。可以当开胃菜吃，大人小孩都喜欢。

山西糖醋鲤鱼山西糖醋鲤鱼

第五，黄芪炖羊肉

黄芪焖羊肉是山西传统名菜，也是山西名菜。属于榜单，在“品味山西人的山西美食”活动中被评为山西十大名菜之一。属于传统药汤。黄芪浑身是宝，中医称为补气之力，而横山黄芪是山西浑源特产。黄芪恒山羊肉因为数量多，质量好，所以用黄芪恒山羊肉不仅营养丰富，而且熟得快。肉质细嫩，味道鲜美，清香可口，成为衡山人款待女婿、接待贵宾的必备美味。也是远近闻名。

山西黄芪煨羊肉山西黄芪炖羊肉

第六，梅子酱荷叶饼

酱梅荷叶饼也是山西的传统名菜，属于晋中菜。它是晋商和庄菜的代表菜。被称为晋式第三蒸。酱豆腐汁和五花肉一起蒸，去腥去腻，故名。我只能在过年或者一起聚餐的时候吃。现在想吃随时吃，家里或者饭店都有卖。我不喜欢吃肥肉，但是我吃不腻。我把它放在馒头或者荷叶饼里，让我开心。晋中八碗八菜宴上有梅子荷叶饼。它与煮至5-6成熟的白肉和豆腐一起蒸。这道菜肉色紫红嫩滑，入口浓稠，香脆而不腻。吃了以后总会想起。

酱梅肉荷叶饼梅子酱荷叶饼

沙棘七号笑道:

沙棘是用沙棘做成的甜点菜，属于山西菜系，也是山西省的特色美食。在“山西人品味山西美食”活动中被山西省评为“山西十大名菜”。配料是枣、南瓜、红豆、黄米和加糖的沙棘汁。红枣去核，半开，放入蒸熟的黄米南瓜豆中，浇上加糖的沙棘汁。糯米里又酸又甜，一盘不够吃。这道菜还有一个典故。据说蒋介石携夫人来到山西，阎锡山全家亲自接待，然后为他们准备了丰盛的酒席。为了取悦江太太，我们特意安排厨师用我们当地的特色菜和杂粮做了这道菜。厨子端上来的时候，江太太看了看，问:这枣子怎么不闭上嘴？厨师先回答:因为你的到来，我们的主人感到非常荣幸，非常高兴，用这道菜表达了自己的心情。蒋太太听后非常激动。她当时把这道菜命名为沙棘，尝了之后很满意。她还特意让厨师告诉她该怎么做。

山西沙棘开口笑山西沙棘张开嘴笑。

八、太原府半生鸡

太原府鲁班鸡是太原著名的经典名菜，也是晋中的一道菜。这道菜的特点是鸡肉的咸味，青蒜的味，火烤的味。选的鸡是熟料，是清炖法。烹调前要把鸡皮和小骨头撕掉，大小要均匀。炒菜时，推要轻，防止破损，调料要轻，轻而不稀，突出卤菜的特点。这道菜无论是用来下酒还是拌饭，都是独一无二的美味。这道菜还有一个典故。据说慈禧仓皇出逃的时候，半夜去了太原府，饿坏了。因为是午夜，我不知道去哪里买食物。厨房里只有一半烧鸡，一半白条鸡，厨师就凑合着做成了炖菜。慈禧吃了之后，称赞它比皇宫里的御膳还要好吃。当她问厨师菜名时，厨师给胡邹起了个半生鸡的名字，从此在太原府就是半生鸡了。

山西太原府半炉鸡山西福板炉鸡

九、高平十大碗

高平十大碗是晋城地区相当有名的菜，每一碗都有味道，而且是用碗盛而不是用盘子盛。高平水席是中国古代名宴之一，也是山西晋城的一道名菜。因为所有的菜都配汤，而且每一道菜都是半汤，所以被称为“汤碗菜”。十碗做工特别精致，会选一头好肥猪。洗净宰杀后，厨师会把新鲜的猪肉分成三六等，然后用刀细细地雕刻。有10道菜，有水煮白肉、核桃肉、碗肉、酥肉、川汤软饭、天河蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉条芥菜汤、肠子汤。你见过那些没吃过的吗？

山西高平十大碗山西高平十大碗

十、西红柿炖鱼

山西本身就以面食闻名，面食做出的图案能让人眼花缭乱。这种鱼就是面鱼，是山西北部晋中、吕梁、忻州一带人用粗粮制作的经典面食。也是晋西北农村特有的一道菜，属于山西菜系。还在“山西人品味山西美食”活动中被山西省评为“山西十大名菜”。番茄炖鱼的方法其实很简单。莜面先烫后蒸，然后将面团放在案板上，再用手搓成光滑的“小鱼”状。锅中倒入油，将油温加热至七成熟，放入韭菜、葱、姜、蒜翻炒入味，再将西红柿丁、土豆丁、豆腐丁放入锅中翻炒，加水。

山西西红柿烩鱼鱼山西番茄炖鱼

这是山西最著名的10道菜，具有浓郁的地方特色。它们是不是特别开胃，让你流口水？所以去山西旅游，在欣赏美景的同时，别忘了品尝一下山西的这些特产。