米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)

大家好，这是刘一手美食。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。

1.米酒，又称酿酒、甜酒。以前叫“苗”。用糯米制成，是汉族传统特色酒。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图

2.今天老刘就来分享一下“酿造糯米酒”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(1)

3.让我们开始介绍所需的配料:

糯米十斤，手工酒曲10克。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(2)

4.将事先用水浸泡六至八小时的糯米放入带纱布垫的沸腾蒸锅中。大火蒸40分钟，保证糯米完全熟透。糯米泡在水里，用手捏一下，很容易捏碎，说明泡好了。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(3)

5.把蒸好的糯米放出来晾凉，但不能完全晾凉。等到糯米的温度在35度左右，感觉不热就差不多可以拌酒曲了。将两个手工甜酒曲装入食品袋中，用擀面杖将其剁成粉末。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(4)

6.制作米酒的最佳温度大约是28到32度。一个5克的甜曲可以做出5斤左右的生糯米，水和糯米的比例是1:1。然后，将冷却到35度的糯米放入20磅的坛子中制成糯米酒。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(5)

7.将碾碎的甜酒曲均匀的撒在糯米上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的混合在糯米中，然后用手压实，再挖一个圆孔到坛子底部。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(6)

8.在洞里放一个底部的矿泉水瓶，这样发酵后的酒就会回流到矿泉水瓶里，看起来会很清澈。然后在糯米和洞上均匀的撒一层酒曲。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(7)

9.糯米酒已经做好了。让它在28-32度的温度下发酵30到36小时左右，然后盖上密封盖，用被子裹紧。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(8)

10.到时候准备一瓶十斤的矿泉水勾兑糯米酒，或者用凉开水代替矿泉水。一般生米和水的比例是1:1。倒入矿泉水，将米酒浸泡24小时后才能饮用。于是一坛非常醇厚的糯米酒就做好了。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(9)

1.中国用优质糯米酿酒已有1000多年的悠久历史。米酒已经成为农民的日常饮料。现代米酒大多是工厂生产的。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘，谢谢你的观看。

米酒的制作方法(家庭白酒酿酒技术)插图(10)

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/181232.html